Concentré + Sucre

Crème à tartiner aux noisettes

Crème à tartiner aux noisettes

2. Hors du feu, ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger.  [...] Cette préparation se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur, par exemple dans des pots de confiture fermés. N'hésitez pas à doubler les proportions.   [...] N'est-il pas possible d'utiliser un autre ingrédient que le lait concentré sucré Nous mangeons bio et naturel et cet ingrédient ne cadre pas du tout avec notre alimentation habituelle... Par contre, j'aimerais bien faire moi-même ma pâte à tartiner.  [...] Lire la suite

Guêpes dans le chasselas - 21775

Comment tenir guêpes et frelons éloignés de notre chasselas qui commence à mûrir Avons mis X pièges avec de la bière, bien efficace mais pas assez.   [...] Le piege a guepe avec du sucre tres concentre est tres efficace. L acheter ou le fabriquer. Prendre une bouteille en plastique. La couper aux 3/4. Remplir le basavec melange eau+ sucre. Mettre la partie haute a, l envers sur la partie basse. A suspendre dans la vigne.  [...] J ai 80 plants de vignes raisins de table. Je le fait depuis 3 ans.et je n ai plus de probleme.   [...] Lire la suite

Mes fraises sont bien rouges, goûteuses mais très peu sucrées .y-à-t'il un moyen de les rendre plus douces ? - 17340

Région. Marseille exposition. plein soleil Arrosage quotidien abondant.   [...] Si le manque de sucre n'est pas lié à la variété de vos fraisiers, c'est obligatoirement lié au fait que vous arrosez trop et que le terrain est trop riche en azote. Les engrais phospho-potassiques renforcent les qualités organoleptiques des fruits, et s'il n'y a pas d'excès d'eau le sucre se concentre plus.  [...] Essayez une dégustation avec d'autres variétés pour mieux juger de la qualité de vos fraises, vous pourriez être surpris.   [...] Lire la suite

Confit d'oignons blancs

Confit d'oignons blancs

Dans une petite sauteuse, faire chauffer un peu d'huile puis ajouter les oignons. Les faire revenir sans leur laisser prendre couleur. Incorporer le vinaigre de miel, le concentré de tomate, le sucre, les clous de girofle et la feuille de laurier. Saler et poivrer.  [...] 2 - Recouvrir d'eau froide, porter à ébullition sur feu vif puis faire cuire 3/4 d'heure à feu très doux et à découvert. Ajouter de l'eau si nécessaire.   [...] Je découvre aujourd'hui votre site et vos recettes que je trouve particulièrement bien présentées explications photos cela donne envie de les réaliser merci je fais connaître votre site à des amies chères qui apprécieront.JOSON.   [...] Lire la suite

Récolte de Fruits : Conserves, Coulis et Congélation

Récolte de Fruits : Conserves, Coulis et Congélation

Il est possible de saupoudrer les fruits d'un peu de sucre (notamment les petits fruits rouges) pour qu'ils se détachent mieux les uns des autres au moment de la décongélation.  [...] .. On prend de beaux fruits, éventuellement dénoyautés, épépinés et pelés, entiers ou coupés en morceaux, on les blanchit à l'eau, et on les fait cuire dans des bains de sirop de plus en plus concentré en sucre, l'objectif étant de remplacer peu à peu l'eau qu'ils contiennent par du sucre.  [...] Les fruits à l'eau de vie sont plus connus. simple à réaliser, ce type de conserves se garde très longtemps et peut être utilisé pour tous les fruits. Le principe. des fruits entiers ou coupés (non dénoyautés pour les cerises, les mirabelles, les reines-claudes, et en laissant un centimètre de pédoncule pour les raisins et les cerises), installés dans des bocaux, saupoudrés de sucre blanc, et recouverts d'un alcool neutre titrant au moins 45° (type alcool blanc pour fruits).  [...] Lire la suite

Plantes à sucre

Plantes à sucre

Cette sève ( eau d'érable ), qui contient 2 à 3% de saccharose, est récoltée et concentrée par ébullition, afin d'obtenir un sirop. La concentration ne doit être ni trop poussée (cristallisation des sucres), ni trop légère (mauvaise conservation).  [...] L'agave bleu ( Agave tequilana ) est un cactus originaire du Mexique. Son utilisation pour la fabrication d'alcool (la tequila) et de sirop sucré ne date pas d'hier. déjà, les Aztèques avaient remarqué sa sève claire et douce. Ce jus est extrait de la plante, puis concentré par évaporation.  [...] Bonjour, en effet, le xylitol est un alcool de sucre (polyol) issu de l'écorce de bouleau ou du rafle de maïs. Son avantage est important. peu calorique mais énergétique, il a indice glycémique faible ce qui est bon pour les diabétiques. Il peu en revanche apporter quelques pbs digestifs et être source d'allergie. A tester.  [...] Lire la suite

Conserves et confitures : mettez les saveurs d'été en bocaux !

Conserves et confitures : mettez les saveurs d'été en bocaux !

Mais pour nombre d'entre eux, si les récoltes sont abondantes, il faudra songer à la meilleure manière de prolonger la vie de ces produits de saison... C'est ici que les conserves, au sens large, entrent en scène.   [...] Les conserves maison sont dans l'air du temps. Encore pratiquées par de nombreuses familles dans les années 50, elles sont un peu tombées dans l'oubli au cours des dernières décennies. importations de fruits et de légumes à contre-saison, cultures sous serre, essor du marché des surgelés, avènement de la grande distribution et de la société de consommation.   [...] A partir d'une concentration suffisante en sucre (un peu plus de 60%), les bactéries ne poussent plus. Cette technique est sans doute la plus utilisée dans nos cuisines. confitures, gelées, marmelades, pâtes de fruits, sirops, les exemples de conserves au sucre sont nombreux.  [...] Lire la suite

Comment les Plantes se Protègent du Froid

Ainsi protégées, elles résistent mieux aux températures négatives et elles perdent moins d'eau par transpiration, et peuvent donc se maintenir avec un flux de sève réduit. Car la sève des espèces persistantes, en hiver, s'épaissit (et donc circule moins vite) et se concentre en minéraux (potassium notamment) et en sucres (issus de la photosynthèse).  [...] Les plantes savent s'adapter au froid, mais cette adaptation est progressive. les végétaux ne passent pas en mode hiver du jour au lendemain, il leur faut une période de transition entre l'été, période de croissance, et l'hiver, période de repos, pour que le métabolisme se mette à l heure d'hiver.   [...] Avez-vous remarqué que les voiles d'hivernage sont généralement de couleur claire La raison en est simple. outre la nécessité de laisser passer suffisamment de lumière pour que la plante survive, un coloris foncé, en absorbant l'énergie solaire au lieu de la réfléchir, accumulerait de la chaleur autour de la plante pendant la journée.   [...] Lire la suite

Le miel : de l'or liquide !

Le miel : de l'or liquide !

Cette substance sucrée qui varie du jaune pâle au brun foncé en passant par des tonalités rougeâtres, et même parfois verdâtres, est un véritable concentré de douceur. On connaît aujourd'hui précisément sa composition sans pour autant être capable d'expliquer les vertus qui lui sont associées, elles-mêmes liées aux plantes dont les différentes variétés sont issues.  [...] Celle qu'on appelle scientifiquement apis mellifera extrait le sucre du nectar de la plante qu'elle butine et fabrique ensuite le miel grâce à un long processus dont elle seule détient le secret. Une fois le nectar récolté, les butineuses lèguent leur récolte à d'autres abeilles qui s'empressent de l'enrichir d'enzymes.  [...] La saison de récolte s'achève avec le miel d'arbousier. Cette richesse que nous offre la nature, s'offre également à nos palais, puisqu'à chaque miel correspond des caractéristiques de goût et de consistance bien particulières. Tout comme pour les vins, on peut s'amuser à tester les différents miels et y reconnaître des saveurs fruitées, boisées, maltées, douces, intenses De quoi régaler des néophytes aux plus connaisseurs d'entre nous.   [...] Lire la suite

Amandes caramélisées

4 - Lorsqu'il n'y a presque plus de liquide, baisser encore un peu le feu et ne pas cesser de remuer jusqu'à ce que le sucre passe à l'état sec (il cristallise). Il faut alors continuer de remuer. le sucre va fondre de nouveau et napper ainsi les amandes d'un beau caramel brun.  [...] 5 - Remuer jusqu'à ce que les amandes soient complément recouvertes de caramel et qu'elles soient bien brillantes. Attention, cependant à ne pas bruler le caramel en le laissant trop longtemps.   [...] 6 - Déposer rapidement les amandes sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé en les séparant le plus possible avant qu'elles ne se collent entre elles (attention, pas de papier alu, vous n'arriveriez pas à le décoller des amandes.) et laisser refroidir.   [...] Lire la suite