Compote + Poires

Tartelettes au cassis

Tartelettes au cassis

Si vous appréciez le parfum puissant, fruité et acidulé de ces petites baies noires, garnissez-en des tartelettes. une splendeur.   [...] 3 - Laisser refroidir. Au moment de servir, garnir les tartelettes avec la compote. équeuter les grains de cassis puis les disposer sur les tartelettes.  [...] De la compote de pommes ou de poires peut remplacer celle de prunes.  [...] Lire la suite

Tarte quadrillée pomme-rhubarbe

Tarte quadrillée pomme-rhubarbe

Au mois de septembre, le pied de rhubarbe est magnifique, les pommiers donnent en abondance... L'occasion pour vous de réaliser cette tarte à la saveur acidulée.   [...] 3 - Etaler la pâte brisée au fond du moule (en réservant une petite boule de pâte pour le quadrillage), la piquer à la fourchette. Sur le fond de tarte, verser la compote.  [...] Cette tarte est également délicieuse réalisée avec une compote de poires.  [...] Lire la suite

Poire (pyrus) : origines, variétés et intérêt nutritionnel

Poire (pyrus) : origines, variétés et intérêt nutritionnel

En été, la rafraîchissante poire Docteur Jules Guyot côtoie la Williams aux fruits trapus dont la peau (devenant jaune à maturité) cache une chair fondante, sucrée, au parfum délicatement musqué.  [...] Si les poires que vous achetez sont encore un peu fermes, c'est qu'elles débutent leur maturation. Laissez-les donc s'affiner, dans un compotier, pour les choisir au gré de votre fantaisie culinaire.  [...] Pour les jeunes enfants, choisir des poires à chair fine, les servir épluchées, et éventuellement mixées (après les avoir légèrement citronnées, pour éviter qu'elles noircissent). On obtient ainsi une délicieuse compote au naturel, dans laquelle la valeur nutritionnelle du fruit est parfaitement préservée.  [...] Lire la suite

Pas de récolte de fruits

J'ai un verger composé de pommiers poiriers reine_claudier cerisiers mirabellier noyers Cette année la récolte pour tous est. rien Pas une mirabelle ni R/C très peu de poires et pommes.  [...] Lire la suite

Verrines aux poires et à la crème de marrons

Verrines aux poires et à la crème de marrons

2. Peler les poires, les couper en quartiers et les faire pocher dans le sirop. Laisser refroidir.  [...] 5. Ajouter les poires en lamelles, puis recouvrir avec la crème.  [...] Ce dessert me plait Pour Noël, je vais changer, je vais le proposer pour un dessert de Noël. Très bonne idée de l'avoir mis en ligne Merci.   [...] Lire la suite

Craquelins bretons à la compote de pommes

Craquelins bretons à la compote de pommes

Parfumée à votre goût avec de la cannelle, de l'essence de citron ou de la vanille, la compote est un dessert délicieux qui trouve sa place en cuisine.  [...] 1. Peler les pommes et les couper en petits morceaux. Les faire cuire avec un peu d'eau. Remuer souvent en fin de cuisson pour avoir une compote bien cuite.  [...] 4. Au moment de servir, garnir les craquelins avec la compote et la confiture de myrtille.  [...] Lire la suite

Vos avis sur Crème à la compote pommes-coing

Vos avis sur Crème à la compote pommes-coing.  [...] Avis et réactions sur Crème à la compote pommes-coing.  [...] votre recette de la crème à la compote. ingrédients pour 5 personnes mais à la fin 4 ramequins seulement... ne pas publier, juste pour l'info.  [...] Lire la suite

Guide des variétés de poires : quel poirier choisir ?

Guide des variétés de poires : quel poirier choisir ?

C'est l'une des poires les plus consommées. Les fruits sont longs, à la peau rugueuse de couleur jaune paille teinté de vert. La chair fine, juteuse et fondante a une saveur légèrement acidulée qui s'apprécie crue comme cuite.  [...] Très ancienne variété de poires de taille moyenne à grosse, jaune avec de nombreuses roussissures, de très bonne qualité gustative. chair fine, tendre, juteuse, à la saveur légèrement acidulée et au parfum épicé. Les fruits se cueillent dès la mi septembre.  [...] Pour conserver les poires de garde le plus longtemps possible, disposez-les dans une pièce fraîche (température de 5 °C environ), en une seule couche sur des étagères à claire-voie, en évitant de les mettre en contact les unes avec les autres. Régulièrement, surveillez les fruits et enlevez ceux qui commencent à se gâter.  [...] Lire la suite

Crème à la compote pommes-coing

Crème à la compote pommes-coing

1. Pour la compote, peler et couper en petits morceaux les pommes et le coing.  [...] 2. Les placer dans une casserole, avec un peu d'eau (2 à 3 c. à s.), le zeste de citron et une cuillère à soupe de sucre vanillé. Laisser cuire doucement environ ¼ d'heure.   [...] Si on le désire, on peut ajouter à la compote un peu de rhum ou d'Armagnac.  [...] Lire la suite

Comment conserver pommes et poires après récolte

Comment conserver pommes et poires après récolte

C'est aux alentours du mois de septembre que la plupart des variétés de pommes et de poires arrivent à maturité. Pour les conserver sans dégât une partie de l'hiver, il faut savoir les cueillir et bien les entreposer.  [...] Il y a peu d'alternatives au stockage des fruits. Vous pouvez aussi les conserver en les transformant en compotes, confitures et autres fruits en bocaux, mais cette méthode prend plus de temps et vous retire le possibilité de pouvoir manger vos fruits encore frais et bien croquants.  [...] Certaines belles poires achetées dans le commerce arborent un pédoncule trempé dans la cire rouge. Son but est de limiter l'évaporation, qui se produit par cette extrémité.  [...] Lire la suite