Citron + Poisson + Découpe + Morceaux

Petits farcis de poisson blanc

Petits farcis de poisson blanc

1. Faire mariner 3 heures avec le jus de citron le poisson découpé en gros morceaux. Poivrer.  [...] 2. Mixer grossièrement la moitié du poisson avec la moitié de l'huile, la moitié du fromage et le persil. Saler, poivrer.  [...] 4. Mélanger les deux préparations et verser dans des ramequins garnis préalablement avec de fines tranches de saumon fumé.   [...] Lire la suite

Céleri rave

Céleri rave

La meilleure saison pour le céleri-rave est l'automne. Dès le mois de septembre, on peut le récolter au jardin. Ce légume racine, dont la chair blanche est délicatement parfumée, est léger et riche en fibres, vitamines et minéraux. Il fait merveille en purée et en gratin.   [...] Choisissez une boule de céleri bien ferme et lourde, en laissant de côté celles qui sonnent creux ou dont la peau est tachée de jaune ou de brun. On trouve généralement le céleri rave déjà débarrassé de ses feuilles et de ses radicelles, mais en saison de récolte, vous aurez peut-être la chance de le trouver sous forme entière, ce qui est un gage de fraîcheur.   [...] Pour préparer le céleri rave, pelez-le au couteau, retirez les yeux, coupez-le en morceaux et plongez-le dans de l'eau froide citronnée pour lui éviter de brunir. Après l'avoir égoutté, on le cuit à la vapeur, à l'eau bouillante, à l'étouffée On peut alors le servir en purée, en gratin, en potage, en frites, ou encore en garniture de poisson ou de viande blanche.  [...] Lire la suite

Agneau rôti, sauce à l'ail vert et galettes de pommes de terre

Agneau rôti, sauce à l'ail vert et galettes de pommes de terre

4. Faire chauffer 2 cuillères d'huile dans la poële, puis disposer des petits tas de pommes de terre et les aplatir pour faire des galettes. Faire cuire 15 minutes environ à couvert en retournant à mi-cuisson. Réserver au chaud.   [...] 6. Quand l'agneau est cuit, le sortir du plat, déglacer avec le jus de citron, ajouter les aillets et faire cuire quelques minutes au four pendant la découpe de la viande.  [...] En fonction du nombre de convives vous pouvez accompagner un gigot ou un carré d'agneau. Pour la cuisson, demandez conseil à votre boucher.   [...] Lire la suite

Rhus typhina 'Tiger Eyes' : un sumac de Virginie original

Rhus typhina 'Tiger Eyes' : un sumac de Virginie original

Envahissant, commun, toxique, trop vigoureux... Le sumac de Virginie est souvent accusé de tous les maux. On en oublierait presque son élégante silhouette et ses couleurs flamboyantes. Il est temps de nous réconcilier avec ce petit arbre américain, dont il existe de superbes variétés horticoles.   [...] Rhus typhina 'Tiger Eyes' est un cultivar très surprenant, obtenu récemment dans une pépinière américaine (Bailey Nurseries). Son feuillage finement découpé et dentelé n'a rien à envier aux plus beaux érables du Japon. D'abord jaune citron au printemps, il prend ensuite une superbe couleur vert chartreuse qu'il conserve tout l'été et qui contraste magnifiquement avec ses tiges duveteuses rose orangé.  [...] Il ne nécessite aucun soin après la plantation. Il n'est pas conseillé de le tailler (sauf si une branche est abîmée ou gênante) puisqu'il prend naturellement un port élégant. Il peut être planté en isolé, en groupe, dans un massif ou dans un grand bac.   [...] Lire la suite

La mâche : nutrition, cuisine et santé

La mâche : nutrition, cuisine et santé

Mais la mâche est surtout réputée pour sa teneur en Omega 3. Avec 240 mg pour 100 g, elle complète efficacement l'apport des poissons gras, et tient la dragée haute aux margarines enrichies. Rappelons que ces acides gras joueraient un rôle protecteur contre les maladies cardiovasculaires et la prévention de la maladie d'Alzheimer.  [...] Vous pourrez l'utiliser pour accompagner du saumon fumé, de la charcuterie, mais également en crudité, mélangée à des morceaux de betterave et des cerneaux de noix.  [...] Plus original, essayez-la en velouté, comme vous le feriez avec du cresson, ou bien mélangée avec du fromage blanc et un filet de citron, pour accompagner un poisson délicat.  [...] Lire la suite

Le citron

Le citron

C'est bien connu, le citron est un fruit excellent pour la santé. De ses origines lointaines à la meilleure façon de le consommer, découvrez-le un peu mieux.  [...] Disponible à toute époque de l'année, le citron peut figurer dans tous les menus, qu'il vitaminise de façon aussi naturelle que savoureuse. Sous forme de jus, il est irremplaçable dans les assaisonnements parfumés de crudités et de salades. Il peut accompagner avec raffinement, et sans une calorie superflue, filets de poisson ou fruits de mer au naturel.  [...] L'arôme du citron provient en grande partie de ses essences et huiles essentielles, abondantes dans les vacuoles de l'écorce. Il s'agit de mélange de limonènes, de citral, de citronnellal, de coumarines, substances très aromatiques et pour certaines fortement amères.  [...] Lire la suite

La tisane d'Eloïse

La tisane d'Eloïse

1 - Faites votre cueillette. verveine officinale, sauge officinale, citronnelle, stevia, mélisse... La camomille se récolte au fur et à mesure de la floraison.  [...] 3 - Effeuillez verveine, mélisse, stevia et sauge. Découpez la citronnelle en fins morceaux.  [...] La sauge, assez forte, est à mettre en petite quantité. Vous pouvez ajouter du tilleul récolté au printemps, des écorces d'orange séchées.   [...] Lire la suite

Vos avis sur A la découverte du citron caviar

Vos avis sur A la découverte du citron caviar.  [...] Avis et réactions sur A la découverte du citron caviar.  [...] Bravo clémentine, tu as le don de dénicher des raretés. ce citron-caviar donne des envies.  [...] Lire la suite

Citron caviar : présentation, utilisation et conseils de culture

Citron caviar : présentation, utilisation et conseils de culture

De tous les agrumes, le citron caviar est sans doute le plus recherché et le plus à la mode. Découvrez ce citron étrange. sous son écorce se cachent de petites billes croquantes et acidulées... La culture de l'arbuste est facile. pourquoi ne pas essayer de récolter vos propres fruits.  [...] Le citron caviar (finger lime en anglais) est un agrume pour le moins surprenant. De forme cylindrique, les fruits sont longs de 4 à 8 cm. allongés et étroits, ils ressemblent vaguement à des cornichons, surtout lorsqu'ils sont verts. La peau fine, plutôt lisse, est très parfumée.  [...] On l'utilise donc avec parcimonie... Quelques billes permettent de décorer une jolie assiette. utilisé comme condiment, cet agrume relève les fruits de mer (extra avec des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques.), les tartares ou les poissons grillés ou en sauce.  [...] Lire la suite

Atelier enfants : dégustation et chasse aux trésors - La Ferté-Macé - Juillet 2017

Atelier enfants. dégustation et chasse aux trésors - La Ferté-Macé - Juillet 2017.   [...] Découverte des aromatiques, plantes gourmandes au parfum ou goût chocolat, vanille, citron, banane.  [...] Tarif. 25 €. 6 enfants maximum par atelier, 1 seul accompagnant par enfant.   [...] Lire la suite