Ciboulette + Fromage

Buffet de légumes

Buffet de légumes

Couper en quatre les petits artichauts violets et les mettre à tremper dans de l'eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas.   [...] Sauce au fromage frais. Mélanger le fromage blanc et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter les échalotes, la ciboulette et un trait de citron.  [...] Sauce au roquefort. Ecraser le roquefort à la fourchette et ajouter progressivement l'huile d'olive, le jus de citron. Poivrer. Incorporer le yaourt nature.   [...] Lire la suite

Concombre ou cornichon : semis, plantation et conseils de culture

Concombre ou cornichon : semis, plantation et conseils de culture

Découpé en tranches fines, le concombre se mange en salade, délicieux accompagné d'une crème au fromage blanc et à la ciboulette.  [...] Concombre l année dernière,j ai posée une question sur mes concombres qui devenaient des boules. Enfin j ai la réponse. Ce sont des plants que j avais acheté mais j ai appris, qu ils avaient été greffé sur des courgettes rondes. Et donc ils ont donné des concombres au début et ensuite le plant greffé a pris le dessus.   [...] Personnellement,le concombre je le prépare que de 2 façons. 1)je l'épluche,le coupe en 2 en longueur et je retire les pépins,puis je le laisse suer 1 heure et je le rappe côté gros je pose du papier absorbant uniquement sur le dessus et plusieurs épaisseurs pendant 1 heure, ensuite je le mélange avec du fromage frais de chèvre et de la ciboulette, sel & poivre, çà donne un peu le goût du tsaziki grècque.  [...] Lire la suite

Bouchées de consoude

2. Ciselez la ciboulette et mélangez-la au fromage fouetté. Salez, poivrez.  [...] Truite végétale. 2 feuilles de consoude même taille, j'enlève les queues, j'en enduit une sur une face avec fromage de chèvre (type rouleau à couper en rondelles), je pose la seconde feuille dessus, je passe dans une pâte à crèpe et la fais frire dans de l'huile chaude.  [...] Pour moi au printemps, c'est beignet de consoude je prends 2 feuilles de la m^me taille en gardant la tige et les mets face à face sur la table. je passe dessus le rouleau à pâtisserie en appuyant bien. Les 2 feuilles s'agglomèrent' je les passe dans une pâte à frire et quelques minutes dans une poele avec de l'huile bien chaude. A saler et poivrer à son goût.   [...] Lire la suite

Mises en bouche pamplemousse et crevettes

Mises en bouche pamplemousse et crevettes

2. Mélanger la ciboulette et le persil haché au fromage frais.  [...] disposer au sommet une demi-crevette, un morceau de pamplemousse et une demi-rondelle de kiwi.   [...] Je pense que je ne vais pas tarder à essayer cette recette, elle doit ête super aussi avec de l'avocatplutôt que du kiwi.   [...] Lire la suite

Quelles aromatiques peut-on faire pousser à l'ombre ?

Quelles aromatiques peut-on faire pousser à l'ombre ?

Aromatique vivace de la famille des Alliacées, au goût fort, fin et piquant, proche de ceux de l'oignon et de l'échalote, la ciboulette ( Allium schoenoprasum ) est utilisée ciselée avec salades, omelettes, crème fraîche, fromage et fromage blanc. Cueillette au besoin du printemps à l'automne.  [...] La ciboule ( Allium fistulosum ) est une plante vivace condimentaire de la famille des Alliacées, au goût d'oignon, qui s'accommode aussi de la mi-ombre. La récolte commence en été.  [...] Vivaces (il en existe de nombreuses espèces) de la famille des Lamiacées, les menthes (Mentha) sont utilisées en cuisine autant sucrée (salade de fruits...) que salée (taboulet, potage, légumes...) et en infusion. Peu exigeante et rustique, la menthe a toutefois besoin d'un sol très frais.   [...] Lire la suite

Radis

Radis

Ce sont les Romains ont contribué à la diffusion du radis dans toute l'Europe. En France, il était très apprécié durant le Moyen Age, et on avait déjà pour coutume de le déguster à la croque au sel. Comme la plupart des légumes racines, le radis a longtemps été un aliment populaire, et plusieurs siècles de sélection ont permis de mettre au point des variétés toujours plus attractives, en termes de goût, de texture et d'aspect.   [...] Le radis est d'abord remarquable pour sa légèreté. avec seulement 15kCal pour 100g, il n'affiche pas plus de 3% de glucides et peut se prévaloir d'être l'un des légumes les moins énergétiques. Il est ainsi parfaitement adapté aux régimes minceur, et commencer son repas en croquant quelques radis est un excellent coupe-faim naturel.   [...] Les radis se dégustent crus, accompagnés de sel ou de beurre, ou en salade (mélangés à d'autres crudités ou seuls, comme dans cette version à la russe, où les radis sont émincés et additionnés de crème fraîche et de ciboulette ciselée). On peut aussi les piquer sur des cure-dents, en compagnie de tomates cerises et de fromage de chèvre ou de mozzarella, afin de confectionner des mini-brochettes à servir en apéritif.  [...] Lire la suite

Concombre : léger et rafraîchissant

Concombre : léger et rafraîchissant

Le concombre est originaire du pied de l'Himalaya. Il était déjà cultivé il y a au moins 3000 ans en Inde, en Grèce et en Egypte. Nombre de recettes traditionnelles de ces pays utilisent d'ailleurs le concombre. En Europe, on est longtemps resté frileux face à ce légume jugé trop aqueux et froid au Moyen-Age.   [...] Il se prépare coupé en lamelles, en dés ou râpé, et mélangé à du yaourt ou du fromage blanc et des fines herbes (menthe, coriandre, ciboulette, aneth...). Il est ainsi l'ingrédient de base du tzatziki grec ou du raïta indien.  [...] On l'associe aussi à d'autres crudités dans les salades composées ( radis, tomates, carottes...), que l'on peut compléter avec du crabe, des crevettes, du saumon fumé, des dés de poulet, des oeufs durs, de la feta, du fromage de chèvre, ou encore des fruits (agrumes, lamelles de pomme, raisins...) pour une touche sucrée-salée.  [...] Lire la suite

Tartines feuilletées aux pêches et fromage des Pyrénées

50 g de fromage des Pyrénées vache ou brebis réduit en poudre.  [...] 3. Piquez la pâte puis garnir de fromage et de tranches de pêches.  [...] Vous pouvez utiliser des tranches de fromage et remplacer les pêches par des nectarines.  [...] Lire la suite

Ciboulette : une herbe fine indispensable

Bordure de ciboulette au potager - (Sunchild57 Photography/flickr.com).  [...] La ciboulette ( Allium schoenoprasum L., famille des Alliacées ), à ne pas confondre avec la ciboule, ou cive ) est une vivace que l'on trouve à l'état sauvage autour du bassin méditerranéen. Elle peut former de très jolies bordures au potager, mais se prête parfaitement aussi à la culture en pot, y compris dans la cuisine.  [...] La ciboulette peut être cueillie régulièrement du printemps à l'automne. Cela assure le renouvellement du feuillage, qui reste ainsi fin et savoureux.  [...] Lire la suite

Ciboulette : multiplication par division de la touffe

Ciboulette : multiplication par division de la touffe

La ciboulette est une aromatique vivace, qui grossit d'année en année. Quand la touffe devient trop importante, on peut la diviser. On obtient ainsi de nouveaux plants, et le rendement est amélioré.  [...] La ciboulette ( Allium schoenoprasum ) est une aillacée qui occupe à juste titre une place de choix parmi les plantes aromatiques. Elle se multiplie par semis en place chaque année, ou bien par division d'une touffe devenue importante.  [...] Comme après tout rempotage, on arrose copieusement, pour tasser convenablement la terre autour des racines. En quelques jours, la ciboulette aura retrouvé meilleure allure, et la production des feuilles suivra.  [...] Lire la suite