Cave + Légumes

Kiwi - 10343

Les Kiwis se conservent tout l'hiver s'ils sont stockés en cagette dans une cave fraîche sans humidité. Vous pouvez également les conserver quelques semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. Rentrez les au chaud plusieurs jours avant de pouvoir les consommer.  [...] Vous pouvez hâter la maturation en les emballant dans du papier journal ou encore en les fermant avec des pommes.   [...] Lire la suite

Conserver les récoltes du potager et du verger

Conserver les récoltes du potager et du verger

Placez ensuite les légumes racines dans une caisse de sable à la cave et pendez les ails et oignons en bottes ou en tresses, au grenier (lire. Conservation de l'ail, de l'oignon et de l'échalote ).  [...] La fraicheur d'une cave ou d'un silo est parfois insuffisante pour la conservation de certains légumes ou de certains fruits qui doivent être réfrigérés. Bien lavés (sauf champignons, framboises et mûres ) et séchés, vous pouvez les garder dans le bac à légumes du réfrigérateur (moins froid et plus humide que le reste du réfrigérateur) trois à cinq jours.  [...] Bien que le séchage soit une méthode de conservation des plus anciennes, il ne convient qu'à peu de légumes (perte des vitamines et des saveurs). Par contre, les fruits ( tomates, pommes, abricots...), et les plantes aromatiques ( thym, menthe, sauge ) s'en accommodent très bien (lire aussi.  [...] Lire la suite

Celeri branche - 10385

comment conserver le celeri branche apres la saison.   [...] Traditionnellement le cèleri branches est conservé en cave après récolte. Il peut également être gardé en silo au jardin ou encore quelques semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. Tant que les gels ne sont pas trop forts, il peut rester en place avec un bon paillage.  [...] Lire la suite

Legumes d'hiver - 18332

bonjour à tous comment garder et a quelle température les légumes d'hiver comme les betteraves carottes navets poireaux céleri rave lorsqu'on n'a pas de cave mais j'ai une pièce bien isolée avec radiateur dans une dépendance merci de votre réponse et bonne journée à tous.  [...] Ces légumes peuvent rester au jardin tout l'hiver si vous ne craignez pas les attaques de mulots, lérots et autres rongeurs. Par ailleurs il faut penser qu'ils ne seront pas disponibles si la terre est gelée en profondeur. Pour une bonne conservation et une disponibilité par tout temps, vous pouvez les empiler dans un silo, ils se conserveront parfaitement jusqu'au printemps.  [...] Si vous disposez d'un local frais hors gel, stockez les dans du sable à peine humide ou de la tourbe. Plus la température sera élevée, moins la conservation sera longue.   [...] Lire la suite

Panais: semis, culture et récolte des principales variétés

Panais: semis, culture et récolte des principales variétés

Cultiver le panais n'est pas bien compliqué. Voici un légume disparu qui a pourtant toute sa place au potager. vous serez conquis par ses multiples possibilités culinaires.  [...] Mais vous pouvez aussi tout arracher à maturité, et conserver vos racines en cave (les feuilles sont comestibles. lire. Manger les fanes des légumes ).  [...] Il semble qu'un arrosage hebdomadaire avec ce mélange de cendres de bois (lire. La cendre est-elle bonne pour les plantes ) diluées dans l'eau soit efficace contre les insectes indésirables.   [...] Lire la suite

Fruits et légumes bio: plus de goût, moins de pesticides

Fruits et légumes bio: plus de goût, moins de pesticides

D'ailleurs, certains légumes peuvent se manger non pelés (concombre, courgettes), ou juste brossés sous l'eau courante (carottes, navets). Et lorsque l'on sait que la plupart des vitamines se concentrent dans (et sous) la peau, mieux vaut manger un fruit ou un légume bio bien lavé, mais non épluché.  [...] Bonjour, J'ai relevé cette phrase dans votre article. Les fruits et légumes bio sont plus fragiles et se conservent moins bien, et je souhaite réagir ca je trouve cette affirmation tout a fait fausse En effet il n'y a qu'à observer des carottes, pommes ou autres légumes de culture non bio stockés au frigo (ou en cave)qui deviennent noirs de moisissure, ou pourrissent apres quelques jours.  [...] Des carottes, ou pommes de terre cultivés sainement sans chimie se conservent en cave jusqu'à 6 mois sans pourrir, et finissent en germant pour recommencer le cycle vegetatif.C'est bien la preuve que ces legumes restent vivants et propagateurs de vie, contrairement aux produits de culture intensive qui sont artificiels, fragiles et detruits par la premiere bactérie ou moisissure venue, malgré les traitement dits conservateurs. Bien cordialement.  [...] Lire la suite

Blanchir les légumes au potager : cloches, manchons, buttage

Blanchir les légumes au potager : cloches, manchons, buttage

Blanchir les cardons, les chicorées ou les poireaux, voilà un travail qui va occuper le jardinier, à la fin de l'été ou au début de l'automne. Buttes, manchons, cloches opaques... les techniques sont multiples, mais ne s'appliquent pas à tous les légumes.  [...] Certains jardiniers recouvrent les légumes de paille ou de feuilles mortes pour les abriter de la lumière. attention, ces paillis ont tendance à attirer les campagnols.  [...] Le blanchiment en cave est utilisé pour blanchir les légumes quand les gelées menacent. c'est le cas notamment pour les cardons ou les céleris. Les pieds sont déterrés avec une motte et installés dans une caisse, le tout placé dans une cave obscure.  [...] Lire la suite

Légumes racines : introduction

Légumes racines : introduction

Parmi la multitude de plantes potagères qui poussent dans les jardins, il y a une catégorie de légumes qui vient garnir, en cette période hivernale, les étals des primeurs, ainsi que nos marmites. Il s'agit des légumes racines, ceux dont on mange la partie souterraine.  [...] Toute racine ou tout rhizome ne se consomme pas. Pour être considérés comme légumes, il faut qu'ils soient tubérisés, c'est à dire transformés en tubercules. Un tubercule est un organe stockant des aliments de réserve. Il se trouve ainsi gonflé par ces derniers.  [...] Un des grands avantages des légumes racines est leur pouvoir de conservation. En respectant quelques règles, vous pouvez profiter de leur agréable saveur durant tout l'hiver. Laissés en place ou installés en silo, de la cave au grenier, autant de possibilités pour autant de variétés.  [...] Lire la suite

Scorsonère : un délice de légume oublié

Scorsonère : un délice de légume oublié

Voilà un légume injustement oublié. On le trouve difficilement aujourd'hui, alors même que sa culture est facile et que sa saveur est jugée supérieure à celle des salsifis par ceux qui l'ont goûté.  [...] Privilégiez les racines non lavées et entières. Le suc laiteux qui peut s'en écouler témoigne de leur fraîcheur. Elles se conservent quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur ou bien comme les carottes, 3 à 4 semaines à la fraîcheur et à l'obscurité de la cave dans un contenant rempli de sable.  [...] En cuisine, on l'utilise comme le salsifis (sa qualité gustative lui étant largement supérieure) ou le panais. Après épluchage, on cuit les morceaux de scorsonère à petit bouillon ou à l'autocuiseur. Un régal pour accompagner une viande dans son jus, en gratin ou encore en beignets.   [...] Lire la suite

Rotation des cultures au potager : des exemples

Rotation des cultures au potager : des exemples

Pour tenir compte de l'ensemble de ces contraintes (légumes plus ou moins gourmands, système racinaire, familles botaniques), et pour faire le plus simple possible, il est d'usage de classifier les légumes de la façon suivante. légumes fruits, légumes racines, légumes feuilles et légumes graines.  [...] Après avoir sélectionné les légumes que vous souhaitez cultiver, dessinez votre jardin et divisez-le en 4 parcelles. Installez.  [...] Le compost est, pour le jardinier bio, le garant du maintien de la richesse du sol. Quatre catégories de légumes sont définies.  [...] Lire la suite