Cave + Conservation + Légumes + Fruits

Conserver les récoltes du potager et du verger

Conserver les récoltes du potager et du verger

La fraicheur d'une cave ou d'un silo est parfois insuffisante pour la conservation de certains légumes ou de certains fruits qui doivent être réfrigérés. Bien lavés (sauf champignons, framboises et mûres ) et séchés, vous pouvez les garder dans le bac à légumes du réfrigérateur (moins froid et plus humide que le reste du réfrigérateur) trois à cinq jours.  [...] Pour une conservation plus longue, il faut avoir recours à la congélation. Ce moyen permet une bonne conservation de la saveur et des vitamines, à la condition que la congélation des fruits et légumes arrivés à maturités se fasse juste après la récolte, dans des sacs hermétiques.  [...] Bien que le séchage soit une méthode de conservation des plus anciennes, il ne convient qu'à peu de légumes (perte des vitamines et des saveurs). Par contre, les fruits ( tomates, pommes, abricots...), et les plantes aromatiques ( thym, menthe, sauge ) s'en accommodent très bien (lire aussi.  [...] Lire la suite

Visite thématique du Jardin écologique de Lille - LILLE - Mars 2004

L'association PPJEG, la promenade du Préfet, le Jardin écologique et les grenouilles,ouvre son jardin tous les samedis de chaque mois pour une visite à thème sur la faune et la flore en ville.   [...] La prochaine balade aura lieu le 06 mars 04 rue du Guet dans le Vieux-Lille pour découvrir la conservation des fruits et légumes sauvages.  [...] Les inscriptions qui constituent un groupe de 20 personnes se font au 33(0)320 40 21 80 par Gwen de witte. Bienvenue.   [...] Lire la suite

Faire sécher les fruits, légumes et herbes : méthodes, conseils

Faire sécher les fruits, légumes et herbes : méthodes, conseils

La déshydratation permet la conservation des aliments (fruits, légumes, herbes aromatiques, champignons, mais aussi poisson et viande) car, en retirant l'eau présente et en concentrant les sucres (dans le cas de fruits notamment), elle empêche le développement des bactéries, moisissures et levures responsables de la dégradation et de la décomposition.  [...] De nombreux aliments se prêtent à la conservation par séchage. Avec un équipement domestique et peu ou pas d'expérience, on pourra faire sécher à la maison, facilement et sans trop de risques, les fruits, les légumes, les herbes aromatiques et les champignons.  [...] Evitez en revanche les contenants métalliques, inadaptés à la conservation de produits acides en raison du risque d'oxydation (fruits, tomates).  [...] Lire la suite

Vos avis sur Fruits et légumes bio: plus de goût, moins de pesticides

Je constate régulièrement que les légumes ou fruits biologiques ne se conservent jamais plus de 2 ou 3 jours maximum. récemment encore j'ai acheté des carottes bio chez carrefour et le lendemain elles étaient toutes noires de moisissures et commençaient déjà à pourrir.  [...] Bonjour, j'ai relevé cette phrase dans votre article. les fruits et légumes bio sont plus fragiles et se conservent moins bien, et je souhaite réagir ca je trouve cette affirmation tout a fait fausse en effet il n'y a qu'à observer des carottes, pommes ou autres légumes de culture non bio stockés au frigo (ou en cave)qui deviennent noirs de moisissure, ou pourrissent apres quelques jours.  [...] des carottes, ou pommes de terre cultivés sainement sans chimie se conservent en cave jusqu'à 6 mois sans pourrir, et finissent en germant pour recommencer le cycle vegetatif.c'est bien la preuve que ces legumes restent vivants et propagateurs de vie, contrairement aux produits de culture intensive qui sont artificiels, fragiles et detruits par la premiere bactérie ou moisissure venue, malgré les traitement dits conservateurs. bien cordialement.  [...] Lire la suite

Livre : Séchoirs solaires

Livre : Séchoirs solaires

Séchoirs solaires, construction et utilisation. voilà un ouvrage bougrement pratique. Avec lui, apprenez à faire sécher vos fruits, légumes, herbes et champignons en utilisant l'énergie du soleil, grâce à des séchoirs performants même sous les climats les moins cléments.  [...] Vous aimez les fruits séchés Le jardin se montre si généreux que vous ne savez que faire des fruits et légumes, quand vient l'heure des récoltes Faire sécher correctement vos herbes aromatiques est un vrai casse-tête Le congélateur n'est pas assez vaste pour contenir les kilos de champignons cueillis en forêt Découvrez le séchage, un mode de conservation simple et naturel.  [...] Et pour ceux que l'auto-construction effraie, l'auteur donne également les principales caractéristiques de quelques séchoirs solaires disponibles dans le commerce. A vous les chips de légumes, pâtes de fruits, herbes fines, tomates et champignons en bocaux, sans oublier, bien sûr, les fruits séchés et conserves de légumes.  [...] Lire la suite

Conserver les fruits et les légumes - Bocaux, conserves, coulis, confitures... - Livre de Franck Schimtt

Conserver les fruits et les légumes - Bocaux, conserves, coulis, confitures... - Livre de Franck Schimtt

Quand on possède un potager, un verger, ou bien qu'on a par chance un généreux donateur dans son entourage, il arrive qu'on se retrouve à la tête d'une grande quantité de fruits ou de légumes. Qu'en faire A part une indigestion, la solution passe par la conservation, en employant autant que faire se peut la technique la plus adaptée.  [...] C'est ici que ce livre pratique et convivial entre en jeu. Il s'ouvre sur quelques rappels de base concernant le froid (congélation), le sucre (confitures ), le sel (saumure ), l'huile, le vinaigre ou l'alcool, le séchage Ces dernières techniques étant plus rarement utilisées, bien souvent par méconnaissance.   [...] Des pas à pas tout en images vous montreront comment les mettre en oeuvre. Vous vous réfèrerez par la suite à la seconde partie de l'ouvrage, consacrée à leur utilisation concrète, autour de recettes très logiquement classées par ordre alphabétique, tant côté légumes que côté fruits.  [...] Lire la suite

5 fruits et légumes par jour : d'accord, mais en pratique ?

5 fruits et légumes par jour : d'accord, mais en pratique ?

Enfin, 5 fruits ou légumes, cela signifie que ça peut être 2 légumes et 3 fruits, 4 légumes et 1 fruit, ou même 5 fruits, certains jours, si le coeur vous en dit. La condition à respecter tient en un mot, variété. varier les produits et les préparations, alterner légumes frais, surgelés et conserves, voilà le meilleur moyen de couvrir nos besoins nutritionnels en évitant la monotonie.  [...] C'est vrai, le prix des fruits et légumes frais a considérablement augmenté ces dernières années, et ces produits peuvent représenter un budget considérable pour une famille. Cependant, il existe quelques astuces pour limiter les dépenses sans rogner sur le contenu de l'assiette.  [...] On le sait, un enfant ne se réjouit pas toujours devant une assiette de fenouil ou une simple pomme. Et pourtant, les légumes et les fruits, sous forme de soupes, purées et de compotes, sont les premiers aliments à être introduits lors de la diversification alimentaire des tout-petits.  [...] Lire la suite

Vos avis sur 5 fruits et légumes par jour : d'accord, mais en pratique ?

Je ne suis plus constipé avec les fruits et légumes les fruits se mangent entre les repas (assimilation rapide) et pas en fin de repas ( fermentation dans l'estomac ) en bio si on ne veut pas ingurgiter pesticides.  [...] Je suis producteur en amap à cotonou au bénin. voilà qui rend plus compréhensible et moins utopique le concept de manger cinq fruits et légumes par jour. en ce qui me concerne je pense que la consommation de légumes feuilles (laitue, amanrante, épinard, etc.  [...] ) ou de légumes fruits (poivrons, concombre, courgette, aubergine, etc,) et ou de légumes racines (carotte, betterave, radis, etc.), quelques soitla forme.cuite ou non, combinés avec les fruits (orange, mangue, ananas, papaye, banane,pastèque, pomme fruits ou même du citron) pris au dessert peut faire l'affaire.  [...] Lire la suite

Conserves et confitures : mettez les saveurs d'été en bocaux !

Conserves et confitures : mettez les saveurs d'été en bocaux !

Ce mode de conservation est idéal pour les légumes au naturel et les fruits au sirop, ou pour les produits cuisinés (sauces et coulis par exemple).  [...] Impossible d'achever ce tour d'horizon des méthodes de conservation sans parler de l'alcool. les fruits à l'eau de vie et les liqueurs en sont la meilleure illustration.  [...] Pour mettre toutes les chances de votre côté, commencez par choisir soigneusement les fruits et les légumes destinés à être conservés. Ecartez tous ceux qui sont abîmés, flétris, ou trop mûrs. ceux-ci sont en effet plus sujets aux développements bactériens (ce n'est pas une raison pour les jeter.  [...] Lire la suite

Fruits et légumes bio: plus de goût, moins de pesticides

Fruits et légumes bio: plus de goût, moins de pesticides

D'un point de vue gustatif, les saveurs des fruits et légumes bio sont parfois plus marquées, car, comme toutes les cultures végétales bio, ils ont poussé moins vite et ont eu le temps de se concentrer en arômes. C'est surtout le cas pour les tomates, les carottes et certains fruits comme les pommes.  [...] Les fruits et légumes bio sont plus fragiles et se conservent moins bien. il faut donc les consommer rapidement après l'achat. Mais, de toute façon, il faut éviter de laisser traîner les légumes en bas du réfrigérateur pendant des jours, car les vitamines qu'ils contiennent se dégradent vite après la récolte.  [...] Comment peux t on comparer des fruits et légumes français soumis à des contrôles draconiens alors que d s fabricants de pesticides font commerce de produits interdits en France,avec d'autres pays du sud.Espagne,pas la même réglementation pays Amérique du Sud,non plus.  [...] Lire la suite