Casserole + Haricots

Le pois chiche, riche en protéines et en fibres

Le pois chiche, riche en protéines et en fibres

Les pois chiches contiennent également de l'amidon résistant. il résiste à la digestion et n'est pas assimilé par notre organisme. Il reste donc disponible pour nourrir les bonnes bactéries bénéfiques qui se trouvent dans le côlon. cet effet bénéfique ( prébiotique ) sur la flore intestinale protègerait des cancers colo-rectaux.   [...] Les pois chiches s'achètent soit sous forme sèche, comme les lentilles, les haricots blancs et les pois cassés, soit en conserve (ils sont alors déjà cuits). Achetés secs, il faudra les rincer et les faire tremper une nuit dans l'eau froide, avant de les cuire 1h30 dans l'eau bouillante, à la casserole, ou 20 minutes à l'autocuiseur.  [...] Une fois cuits, les plus patients pourront peler les pois chiches. cette opération est certes un peu longue, mais facile à réaliser, car la petite peau se retire aisément, juste en pinçant le pois chiche. Avantage. en bouche, la texture est plus agréable et on se débarrasse ainsi de cette peau qui peut être responsable de flatulences.   [...] Lire la suite

La garbure d'Eloïse

La garbure d'Eloïse

Cette soupe du Sud-Ouest a de nombreuses variantes des Landes aux Pyrénées. Tous les légumes peuvent entrer dans sa composition, le canard peut accompagner le porc, mais les éléments indispensables sont le chou, les haricots blancs, les pommes de terre et le fond de jambon.  [...] 1. Jeter l'eau et mettre les haricots avec la branche de sauge dans une casserole, les recouvrir d'eau froide. Quand l'eau bout, les égoutter.  [...] 3. Couper les oignons en dés et les faire revenir avec une cuillère à soupe de la graisse du confit. Quand l'eau bout, les jeter dans la marmite avec les haricots. Laisser cuire une heure et demie.  [...] Lire la suite

Vos avis sur Conserver les haricots verts

Je congèle mes haricits verts dans des petits sachets, quand je veux les consommer je prévois de faire bouillir de l'eau, puis je mets un support de cuisson vapeur dans une casserole dans lequel je verse les haricots congelés, verse de l'eau bouillante dessus jusqu'au ras du panier, sale et couvre la casserole.  [...] je démarre la cuisson pour env. 18 min, je croque une tige après ce temps et m'assure qu'ils sont ok, ou je continue 1 ou 2 min. les haricots sont alors juste point et n'ont pas baigné dans l'eau de cuisson. il est possible de les faire à l'autocuiseur pdt 15/16 min.  [...] Bonjour à tous, ce samedi j'ai vu les carnets de julie sur fr3. haricots verts conservés dans le sel, en alsace (ou moselle). qui fait comme ça.  [...] Lire la suite

Vos avis sur Haricots verts en sauce blanche

Haricots princesse. ok pour le bicarbonate, même plus qu'une pincée. c'est moins dur que le sel qu'on peut alors diminuer. dans le fond de la casserole où ils ont cuit, je fais légèrement blondir au beurre à feu doux quelques échalottes hachées, puis j'ajoute un peu de beurre, quand il est fondu je saupoudre de farine, je mélange à la spatule puis verse en remuant une verre moitié eau moitié jus de citron.  [...] je laisse prendre et ajoute éventuellement de l'eau. finalement, du persil haché fin. je remets les haricots quelques minutes pour qu'ils s'y réchauffent et prennent bien tous les aromes. faites en beaucoup car le lendemain c'est délicieux froid en salade avec des tomates et des restes de pommes de terre.  [...] Pour garder aux haricots une belle couleur verte mettre une pincée de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson.  [...] Lire la suite

Haricots grimpants : semis, culture et récolte

Haricots grimpants : semis, culture et récolte

Vous devrez placer les rames avant que les haricots n'émettent leurs longues tiges volubiles. Les rames doivent faire environ 2 mètres. elles peuvent être en bambou ou en plastique, il est possible aussi d'utiliser des branches de noisetier qui ne manquent pas de charme (lire.  [...] Toutes les variétés de haricots grimpants sont extrêmement productives, leur rendement est d'environ 1,2 kg au m². La récolte est facile, puisqu'on l'effectue en partie debout, plus encore quand il s'agit de variétés à gousses jaunes ou violettes, aisément repérables au milieu du feuillage.  [...] La cueillette des variétés mangetout ou sans fil peut attendre. les haricots ne deviendront pas coriaces ni filandreux, contrairement aux variétés de haricots à filets qui doivent être cueillies jeunes (avant l'apparition du fil et du parchemin).  [...] Lire la suite

Conserver les haricots verts : congeler ou stériliser ?

Conserver les haricots verts : congeler ou stériliser ?

La récolte de haricots verts peut être très abondante. Pas de panique. vous pouvez les congeler ou les mettre en conserve sans problème. En suivant ces conseils, ces délicieux légumes du jardin garderont tout leur goût et leurs qualités nutritives.  [...] Bien sûr, les haricots verts seront toujours meilleurs consommés frais. Mais pour profiter de ces délicieux légumes d'été pendant toute l'année, la congélation est la méthode de conservation la plus simple. C'est aussi celle qui préserve le mieux les qualités nutritionnelles des haricots.  [...] Je conserve mes haricots au sel dans une saumure 200g de sel au litre dans un saloir et même dans un seau plastique alimentaire et quand je veut les consommer je fait tremper mes haricots le soir pour le lendemain pour les dessaler il sont comme si je venais de les ramasser.  [...] Lire la suite

Haricot vert

Haricot vert

Les variétés de haricots sont très nombreuses, puisqu'on en dénombre plus de 200. Elles se classent selon deux critères. la présence de fils, et le caractère grimpant de la plante.  [...] Parmi les haricots mange-tout, la variété jaune s'appelle haricot beurre. Il existe aussi des variétés hybrides entre haricots filets et haricots mange-tout.  [...] Sur les marchés, lors de l'achat, choisissez des haricots verts longs et fins, et fermes. Leur fraîcheur se reconnaît à l'aptitude de la gousse à se casser net, avec un petit bruit sec.  [...] Lire la suite

Semis qui ne lèvent pas

Bonjour, Je voudrais vous faire part d'une constatation vieille de plusieurs années. Mes semis, haricots verts, radis, salades, fèves, carottes etc...ne donnent pas satisfaction, et c'est un euphémisme. Sur un rang de 6m par exemple il manque 4 poquets de haricots, comme cette année.  [...] Depuis quelques années, et je ne suis pas la seule, j'ai fait le meme constat, les graines achetées ne germent pas aussi je fais mes plants moi-même que ce soit salade, haricots, échalotes, oignons...etc...tout ce qui peut faire de la graine. Depuis ce temps j'ai de bien meilleures récoltes.  [...] Moi aussi je constate que mes haricots ne poussent pas et qu'ils ont disparu. Comme j'ai des chats, je protège mes semis soit par des cagettes soit par des tunnels. pareil. l'an dernier comme cette année c'est galère. Alors je viens de faire des godets de haricots et eux ils sortent.  [...] Lire la suite

Plantes compagnes : maïs, haricots, courges

Plantes compagnes : maïs, haricots, courges

La mise en place de cette technique de culture est très simple. Le maïs, les haricots et les courges sont des plantes qui ont besoin de chaleur. Attendez que la terre soit bien réchauffée et que les dernières gelées soient passées (mai).  [...] Ce mode de culture 'des trois soeurs' est un héritage agricole des ethnies amérindiennes d'Amérique du Nord et d'Amérique centrale, qui l'associaient à une trilogie divine. Le peuple Maya en serait à l'origine. Traditionnellement, le maïs, les haricots grimpants et les courges sont les légumes de base de l'alimentation des indiens.  [...] Mais on en trouve également des variantes dans d'autres régions du globe. En Chine, sur les contreforts de l'Himalaya, l'ethnie matriarcale Moso cultive les Trois soeurs de la même façon. Dans le Sud Ouest de la France, on cultive depuis longtemps le haricot Tarbais avec le maïs.  [...] Lire la suite

Agneau aux aillets

Agneau aux aillets

2- Pendant ce temps cuire les haricots avec la carotte et la branche de céleri. Adaptez la cuisson des haricots à la variété.  [...] 3- Cuisinez les haricots. Faites revenir l'oignon coupé en rondelles avec une cuillère de graisse de canard. Ajoutez le coulis de tomate. Salez, poivrez.  [...] Pour les haricots préférez des haricots blancs frais ou congelés. Si vous utilisez des haricots secs, n'oubliez pas de les faire tremper la veille.  [...] Lire la suite