Cardes + Feuilles

Bettes à cardes colorées : culture et utilisation décorative

Bettes à cardes colorées : culture et utilisation décorative

Les cardes sont les solides pétioles (aussi appelés côtes), colorés ou non, qui portent le limbe des feuilles des blettes, bettes, poirées, cardes, joutes ou jottes selon les régions ( Beta vulgaris, famille des Chénopodiacées). La bette est un légume ancien cousin de la betterave, dont les pétioles peuvent faire penser à ceux de la rhubarbe.  [...] Cultivée au potager pour ses cardes et ses feuilles, cette plante bisannuelle se présente sous forme d'une large touffe de feuilles arrondies, gaufrées, épaisses, vertes ou colorées, avec une racine pivotante qui s'enfonce profondément dans le sol. C'est une plante rustique qui supporte chaleur, sécheresse et froid, hors gel.  [...] Les cardes colorées ont donc aussi bien leur place dans un potager ornemental qu'au jardin, au coeur d'un massif par exemple. leurs grandes feuilles aux couleurs vives s'accorde bien aux autres floraisons et aux feuillages décoratifs, permettant de jouer sur les contrastes de couleurs, de formes et de textures.  [...] Lire la suite

Blette : nutrition, consommation et cuisine

Blette : nutrition, consommation et cuisine

La blette (Beta vulgaris var. cicla), est une plante herbacée de la famille des Chénopodiacées, comme la betterave (dont elle est très proche), l'épinard ou le quinoa. Elle est cultivée comme une plante potagère, pour ses grandes feuilles vertes et ses côtes (ou pétioles) charnus, larges et plats, dont la couleur varie du blanc au rouge, en passant par le rose, l'orangé et le jaune.  [...] Variétés à cardes. la bette blanche commune, la bette blonde à cardes blanches de Lyon (côtes très larges, feuilles ondulées cloquées vert clair), la bette verte à cardes blanches de Paris (feuilles vert foncé, précoce et résistante au froid), ainsi que les bettes à cardes rouges, roses, oranges ou jaunes (moins productives mais dont les côtes sont plus goûteuses.  [...] Les blettes s'achètent généralement en bottes. Choisissez les plus drues, avec des feuilles brillantes, bien vertes, fermes et charnues, non tachées, ni déchirées, ni flétries. Un léger jaunissement des feuilles sera le signe que la blette a été récoltée depuis trop longtemps.  [...] Lire la suite

Les légumes du potager - fiches pratiques

Le melon (Cucumis melo L.) appartient à la famille des cucurbitacées. Considéré comme un légume-fruit, il est possible de le cultiver même dans les.   [...] Que ce soit pour mettre ses feuilles dans la soupe, manger les cardes en gratin ou décorer le jardin avec les variétés à cardes rouges, on a toujou.  [...] Plante vivace à grand développement, la rhubarbe peut être utilisée, selon l'espèce, comme plante d'ornement aux feuilles et inflorescences très dé.  [...] Lire la suite

Concours photos 2014 : gagnants de décembre

Concours photos 2014 : gagnants de décembre

Le concours continue en 2014. à vos appareils photos pour nous montrer votre jardin sous son meilleur jour. Vous remporterez peut-être l'un des 5 livres offerts ce mois-ci par notre partenaire les Editions TERRE VIVANTE.   [...] Après avoir attendu, les premières neiges en deux jours, puis le vent qui a presque tout balayé, ensuite attente. des merles et du rayon de soleil sur le prunus malus qui a gardé beaucoup de petites pommes,... les oiseaux se sont envolés... vers les boules de graisse.   [...] 21 décembre 2014 - Navets, poireaux, scaroles et betteraves, bien emmitouflés dans les feuilles, ne craindront pas les gelées ou neiges hivernales. Je vais pouvoir d'ici là profiter des cardes et des derniers choux pétsaï. Le pied de céleri parfumera mes soupes jusqu'aux grands froids.  [...] Lire la suite

Potager en août : ce qu'il faut faire

Potager en août : ce qu'il faut faire

Côté légume-feuilles, on n'est pas en reste. récoltez l' arroche semée en mai, les laitues d'été et les laitues à couper semées au cours du mois de juin ou début juillet (avant qu'elles ne montent en graines), les poirées, dont les feuilles et les cardes se sont bien développées, les épinards, si vous avez tenté des semis de variétés toutes saisons en mai, les poireaux d'été et les choux.  [...] Il y a d'abord les semis des plantes qui se sèment toute l'année (ou presque. de février à octobre). le cerfeuil, l'épinard de toutes saisons ou de jours courts, les radis, les laitues d'été, à couper, ou d'hiver (en fin de mois), les navets d'automne.  [...] Pensez à récupérer les graines des fruits récoltés pour vos futures semences (courgettes, tomates. lire Récolte des graines de tomates ainsi que Graines du jardin. la récolte ) mais aussi les semences des laitues montées en graines, du cerfeuil ou de la coriandre.  [...] Lire la suite

Semez et cultivez les bettes (ou poirée, ou blette)

Semez et cultivez les bettes (ou poirée, ou blette)

Que ce soit pour mettre ses feuilles dans la soupe, manger les cardes en gratin ou décorer le jardin avec les variétés à cardes rouges, on a toujours une bonne raison d'avoir de la poirée dans son potager.  [...] De la famille des chénopodiacées, la poirée, la bette et la blette désignent le même légume. Beta vulgaris, une plante herbacée aux nombreuses et grandes feuilles. Quatre pieds suffisent amplement pour nourrir une famille de 4 personnes.  [...] La poirée n'aime pas le poireau, mais prospère près de la carotte, du navet ou du haricot nain. Ses grandes feuilles offrent de l'ombre appréciée par les radis.  [...] Lire la suite

Légumes rustiques pour potager en montagne

Légumes rustiques pour potager en montagne

Variétés de blette pour les potager de montagne. 'Verte à cardes blanches' (précoce et résistante au froid). 'Verte à couper' (pour les feuilles). Bien que moins rustiques, la culture des variétés à cardes colorées reste possible, avec une période de récolte plus réduite.  [...] Ses origines méditerranéennes n'empêchent pas le cardon d'être cultivé en montagne (rusticité env. 7°C). Cependant, pour prolonger sa consommation jusqu'à la fin de l'automne, il peut être nécessaire d'installer les pieds en jauge. Température minimale de germination. 12/15°C.  [...] Récolte. juillet /novembre selon les variétés de choux pommés. fin juin / octobre pour le chou-rave. septembre /mi-novembre pour le chou brocoli. fin d'automne / hiver pour le chou frisé.   [...] Lire la suite

Potager en pot : associez le plaisir des yeux et celui des papilles

Potager en pot : associez le plaisir des yeux et celui des papilles

De nombreux légumes peuvent se prêter à ce petit jeu. laitue, poirée à cardes colorées, chou-fleur miniature, aubergine, poivron, tomate, haricot nain, carotte, chou-rave, radis, betterave, oignon nouveau, chou brocoli, ail, mini pâtisson, fenouil (pour ses feuilles aromatiques), et pourquoi pas aussi quelques fleurs comestibles.  [...] Pour certaines plantes à grandes feuilles (la poirée par exemple), pratiquez un habillage en coupant net le tiers supérieur de chaque limbe, ce qui limitera la perte d'eau par évaporation foliaire et facilitera la reprise.  [...] D'abord, en pot ne signifie pas en intérieur. Vos légumes doivent être cultivés en extérieur. Par ailleurs, l'ensoleillement optimal pour les légumes est une situation à l'est. Le plein sud contraint à de trop fréquents arrosages en été (en pots, les plantes se déshydratent très vite), et le nord ne convient guère qu'aux légumes à feuilles (poirée, salade ).  [...] Lire la suite

Cardon : un légume ancien à redécouvrir

Cardon : un légume ancien à redécouvrir

Le cardon est un légume d'automne et d'hiver, couramment consommé au moment des fêtes de fin d'année dans certaines régions. Il demeure cependant méconnu. ce légume ancien mérite pourtant qu'on le redécouvre.  [...] Le cardon, Cynara cardunculus, est une plante potagère cultivée, comme la bette, pour ses côtes ou cardes charnues (qui sont les pétioles des feuilles), de couleur blanc crème. Le cardon appartient à la famille des Astéracées (ou Composées), et présente de très longues feuilles vertes légèrement argentées, très découpées, épineuses pour certaines variétés, et au pétiole large et charnu (qui est donc la partie consommée).  [...] La préparation est semblable à celle des côtes de bette. coupez les feuilles, retirez le plus gros des fils, c'est-à-dire de la gaine fibreuse qui entoure les pétioles, et retirez les éventuels piquants. Coupez les côtes en tronçons et plongez-les au fur et à mesure dans de l'eau citronnée, pour éviter leur oxydation (qui provoque un brunissement).  [...] Lire la suite

Mélangez fleurs et légumes dans vos massifs

Mélangez fleurs et légumes dans vos massifs

Les poirées (aussi appelées bettes ou blettes), notamment les bettes aux pétioles colorés (blancs, jaunes, oranges, rouges) sont très décoratives. Leurs feuilles sont vertes mais les nervures sont aussi colorées. Quelques variétés. 'Bright Yellow', 'Bright Lights', 'Rubarb Chard'.  [...] Le céleri branche doré, pourquoi pas. Les feuilles sont compactes et créent un bel effet s'il est installé en groupe. Parfait pour jouer sur la hauteur.  [...] Soucis orange, zinnias jaunes ou orange, oeillet d'Inde à fleurs simples, rudbeckias jaune orangé, bourrache bleue, fenouil bronze et le chou palmier 'Noir de toscane' avec ses longues feuilles ou 'Tête noire' à la pomme rouge, ou le chou kale à feuilles pourpres.  [...] Lire la suite