Betterave + Rouge
De nombreux légumes peuvent se prêter à ce petit jeu. laitue, poirée à cardes rouge, chou-fleur miniature, aubergine, poivron, tomate, haricot nain, carotte, chou-rave, radis, betterave, oignon nouveau, chou brocolis, ail, mini pâtisson, fenouil (pour ses feuilles aromatiques), et pourquoi pas aussi quelques fleurs comestibles. [...] Selon la place dont vous disposez, optez pour une jardinière unique (en plastique ou en terre cuite) ou pour plusieurs contenants, de tailles et de formes différentes, à disposer harmonieusement. L'avantage des pots séparés est qu'ils permettent d'adapter la profondeur du substrat, la fréquence d'arrosage et la fertilisation aux besoins de chaque légume. [...] Mettez en place un feutre de jardin sur la couche de drainage, pour éviter que le substrat se mélange à la couche de drainage, ou qu'il soit entraîné par l'eau d'arrosage à travers les trous du contenant. [...]
Les jeunes pousses, si faciles à cultiver dans quelques pots placés sur une terrasse, un balcon ou un rebord de fenêtre, sont un bon moyen d'introduire de la fraîcheur et de l'originalité dans nos assiettes. Cultivées dans de jolis contenants, elles sont en outre décoratives. il serait dommage de s'en priver. [...] Et il est vrai que les jeunes pousses ont de quoi séduire. jouer dans l'assiette avec les couleurs, les textures, les saveurs, mais aussi pouvoir bénéficier tout au long de l'année d'un produit extra-frais et profiter de ses atouts nutritionnels, tout en consacrant un minimum d'espace à une culture simple et décorative. [...] La plupart des plantes potagères dont on consomme les feuilles conviennent à la production de jeunes pousses, de même que les herbes aromatiques, et la plupart des choux. Voici quelques espèces à essayer. chou frisé, chou rouge, chou brocoli, radis, roquette, moutarde, amarante, sarrasin, blé tendre, maïs, betterave, blette, lin, fenugrec, persil, basilic, ciboulette, pois, trèfle violet, cresson, fenouil, épinard, toutes les salades. [...]
Pourquoi mettre dans son assiette en plein hiver une tomate triste et insipide, alors que poussent chez nous des légumes tellement plus intéressants pour les gourmets et les amateurs de découvertes gustatives Dans son livre Racines, du raifort au navet du Pardailhan, Laurence Salomon remet à l'honneur ces variétés anciennes, remarquables sur les plans visuels, olfactifs et gustatifs, et qui ont été délaissées -à tort- au profit de variétés modernes plus productives, plus faciles à cultiver, plus homogènes... mais souvent moins goûteuses. [...] La betterave, oui, mais jaune, blanche, forono, chioggia ou crapaudine. d'accord pour la carotte, mais alors violette, blanche ou grelot. le radis se décline en vert, noir, rouge ou violet. quant au navet, on le découvre boule d'or, du Pardailhan, plat de printemps ou boulette de Bussy. [...] Râpée de betterave aux noix, figues et raisins de Corinthe, toast de confiture de vin aux oignons rouges. [...]
La blette, aussi appelée bette, poirée, joutte (Poitou), jotte (Vendée), bléa (Nice) ou encore carde, est originaire d'Europe de l'Ouest et du pourtour méditerranéen. Les plus anciennes traces de culture et de consommation remontent aux jardins de Babylone et à la Rome Antique. [...] La blette (Beta vulgaris var. cicla), est une plante herbacée de la famille des Chénopodiacées, comme la betterave (dont elle est très proche), l'épinard ou le quinoa. Elle est cultivée comme une plante potagère, pour ses grandes feuilles vertes et ses côtes (ou pétioles) charnus, larges et plats, dont la couleur varie du blanc au rouge, en passant par le rose, l'orangé et le jaune. [...] Variétés à cardes. la bette blanche commune, la bette blonde à cardes blanches de Lyon (côtes très larges, feuilles ondulées cloquées vert clair), la bette verte à cardes blanches de Paris (feuilles vert foncé, précoce et résistante au froid), ainsi que les bettes à cardes rouges, roses, oranges ou jaunes (moins productives mais dont les côtes sont plus goûteuses). [...]
Si la betterave potagère est une parente des betteraves à sucre ainsi que des betteraves fourragères, elle est cependant la seule qui entre dans le potager. De la famille des Chénopodiacées, Beta vulgaris est un légume racine parfois allongé (crapaudine) ou rond (ronde de Détroit), parfois rouge (noire d'Égypte), rose ('de Chioggia'), jaune (Burpee's Golden) ou blanc (Albina Vereduna). les variétés sont multiples. [...] La betterave n'aime pas avoir soif. Binage, sarclage voire arrosage le cas échéant, sont donc de rigueur tout au long de sa croissance. Un conseil. paillez. [...] La betterave peut être victime du mildiou, de la rouille ou de la cercosporiose, trois maladies qui s'attaquent aux feuilles. En prévention, pulvérisez de la bouillie bordelaise. [...]
La Betterave est un légume racine appartenant à la famille des Chénopodiacées ou Amaranthacées. Douce et plutôt sucrée pour un légume, on la trouve toute l'année sur les étals, crue (de mai à octobre) ou cuite. On la consomme surtout en hiver, peut-être parce qu'en cette saison, les légumes se font rares. [...] Le nom botanique de la betterave, Beta vulgaris L., dévoile ses origines. Elle a en effet un ancêtre commun avec la Blette. Beta vulgaris L. subsp. maritima, qui est une plante sauvage que l'on trouve le long des côtes d'Europe. Betterave est le nom commun résultant de la contraction de bette (légume feuille) et de rave, qui désignait au Moyen-Age toute plante potagère dont on consomme la racine. [...] C'est aussi à cette époque qu'on a créé de nouvelles variétés, rouges, blanches ou jaunes, aux qualités gustatives supérieures. Aujourd'hui, la betterave potagère est cultivée dans le Centre de la France (Orléans), l'Ouest (Bretagne) et le Nord-Pas de-Calais. [...]
fève, betterave, céleri, camomille, aneth, hysope, menthe, capucine, oignon, origan, pomme de terre, sauge, romarin. [...] betterave, chou, carotte, laitue, pomme de terre, fraise, tomate. [...] Et inversement, les plantes aromatiques peuvent protéger vos cultures ornementales, comme la ciboulette qui, plantée à côté des rosiers empêcherait les attaques d'oidium et de taches noires. [...]
Cotinus obovatus. originaire d'Amérique du Nord, jusqu'à 10 mètres de hauteur, port pyramidal, feuillage bronze au printemps, vert en été et rouge en automne. fleurs gris rose. [...] Cotinus coggyria 'Royal Purple'. l'une des variétés les plus connues, appréciée pour son superbe feuillage rouge violacé en toute saison. fleurs pourpres. [...] Cotinus coggyria 'Young Lady'. feuillage vert virant au jaune, orange et rouge à l'automne. floraison précoce et abondante, rose pâle. [...]
Afin de favoriser la découverte de cette variété de pomme de terre, l'Association Pompadour Label Rouge offre des plants aux jardiniers amateurs. [...] La pomme de terre Pompadour est de forme oblongue et de taille moyenne, sa chair est fine et sa peau, d'un beau jaune légèrement cuivré hérité de la teinte rouge de sa mère Roseval. Elle est cultivée en Picardie, notamment dans les terres sablonneuses du littoral, que l'on dit idéales pour éveiller ses qualités gustatives. [...] Depuis 2001, la Pompadour est certifiée produit Label Rouge. Cette appellation atteste qu'elle possède un certain nombre de caractéristiques spécifiques, lui conférant un niveau de qualité supérieur à celui d'un produit courant similaire. Elle doit donc répondre à des exigences à toutes les étapes de la production, consignées dans un cahier des charges. [...]
Cornus alba, ce buisson dense aux branches dressé se décline en de nombreuses variétés au feuillage coloré ou panaché, qui devient systématiquement jaune orangé en automne. Les rameaux sont décoratifs par leur écorce rouge vif. Culture très facile dans toutes les régions. [...] Euonymus europaeus (fusain d'Europe) cet arbuste à port souple qui peut atteindre 5 m de haut, convient bien en arrière plan des haies bocagères. On l'apprécie tout autant pour ses fruits orangés en forme de bonnet d'évêque que pour son coloris automnal aux nuances de jaune et de rouge. [...] Mahonia aquifolium, destiné au premier rang des haies vives, car il ne dépasse guère 1,50 m de haut, cet arbuste persistant au feuilles épineuses, prend une teinte rouge en fin de saison. On le cultive aussi pour ses fleurs hivernales jaune d'or et ses fruits bleutés. [...]