Artichaut + Coeur

Artichaut

bonjour mon artichaut est bizare au coeur et ne pousse pas,est il mort merci.  [...] Lire la suite

Artichauts

Bonjour, Mes pieds d'artichaut ont bien donné. Le pied-mère a séché, et les drageons sont bien solides. Comme j'ai un peu trop de jeunes pieds, j'aimerais en donner quelques uns. Mais cela est-il possible en cette saison ça me ferait mal au coeur de devoir les détruire.  [...] Avec mes remerciements anticipés, Marie-Pierre.   [...] Lire la suite

Salsifis : semis, culture et récolte

Salsifis : semis, culture et récolte

Le salsifis, Tragopogon porrifolius, est un légume racine jaune bisannuel à la chair fondante et à la douce saveur sucrée qui rappelle celle du coeur d'artichaut. Le scorsonère (ou salsifis noir), Scorzonera hispanica, cache quant à lui, sa chair blanche sous une peau noire.  [...] Le salsifis se plait dans un sol riche en fumure mûre, mais également bien aéré. Attention donc de ne pas tasser le sol, surtout lorsque celui-ci est humide. des sarclages et des binages réguliers sont conseillés. Des arrosages peuvent être nécessaires pour maintenir la fraicheur du sol.   [...] Le salsifis aime le voisinage de la carotte, de la laitue, du poireau et de l' oignon. il semblerait par contre qu'il n'apprécie guère l' artichaut, l' endive ou le topinambour.  [...] Lire la suite

Artichaut

Artichaut

La tête d'artichaut que nous consommons est en fait la fleur, ou plutôt, l'inflorescence en capitule, cueillie avant maturité. Si on laissait la floraison avoir lieu, la fleur qui se développerait au sommet du capitule serait d'une couleur violet-bleu. Ce que nous appelons les feuilles d'artichaut sont en fait des bractées entourant l'inflorescence, et le fond d'artichaut correspond au réceptacle floral, sur lequel s'insèrent les fleurs (le foin ).  [...] Il est également possible de les braiser, après les avoir épluchés selon la technique du tournage de l'artichaut, qui consiste à retirer les bractées à l'aide d'un couteau bien tranchant, en faisant tourner l'artichaut dans vos mains, jusqu'à ce que le coeur apparaisse.  [...] Les coeurs et les fonds d'artichaut peuvent aussi être dégustés dans des salades composées, ou encore être farcis. Ce mode de préparation est également adapté aux petits artichauts violets, destinés à être savourés crus, à la croque au sel par exemple. On peut aussi émincer les artichauts violets et les faire sauter pour les servir en accompagnement, ou encore les cuire à la vapeur et les préparer en gratin.  [...] Lire la suite

Plantation et multiplication de l'artichaut

Plantation et multiplication de l'artichaut

Attention. L'artichaut est une belle plante. En quelques semaines, le petit plan atteindra 1,50m en largeur et en hauteur... Son feuillage persistant s'étale et fait de l'ombre à tout ce qui pousse à proximité.  [...] L'artichaut peut geler en hiver. Rabattez en novembre les tiges au ras du sol et raccourcissez les plus grandes feuilles. Buttez les pieds avec de la terre sans couvrir le coeur, et protègez avec un bon paillage.  [...] Bonjour,j'ai un beau plant d'artichaut dans mon jardin d'agrément et je récolte de beaux artichauts mais je vois apparaître des feuilles non découpées qui poussent cet automne en même temps que des feuilles découpées si jolies. Pouvez vous me dire si c'est normal dois je supprimer ces feuilles Ici il ne gèle pas souvent aussi je ne le protège jamais ( cote bretonne ).  [...] Lire la suite

Cardon : semis, culture et récolte

Cardon : semis, culture et récolte

Il ressemble à l'artichaut et il appartient au même genre (Cynara). c'est le cardon. Mais il a un avantage sur son cousin. il est rustique. Dommage que ses épines refroidissent certains jardiniers. Pour ceux-ci, il existe cependant une solution.  [...] Le cardon ( Cynara cardunculus, famille des Astéracées ) ressemble à l' artichaut. de taille un peu plus haute (1,50m à 2m de hauteur pour le cardon contre 1m à 1,50m pour l'artichaut), sa tige, large et cannelée, porte des capitules plus petits que ceux des artichauts, couverts de bractées épineuses (lire. Artichaut. planter et multiplier ).  [...] Avant de récolter le cardon pour le consommer, il faut blanchir les côtes (pétioles). Cette opération débute, généralement, vers le mois de septembre, au moins trois semaines avant la récolte. Sur un pied sec (exempt d'humidité), reliez les feuilles entre elles et entourez-les d'un manchon de paille ou d'un carton, puis buttez le pied.   [...] Lire la suite

Cornet d'Anjou et autres scaroles, des salades généreuses

Cornet d'Anjou et autres scaroles, des salades généreuses

Les scaroles, ou plus précisément les chicorées scaroles, Cichorium endivia var. latifolium, ont un coeur gros comme ça, et ça se voit. Ce sont de belles salades d'automne et d'hiver, généreuses dans tous les sens du terme. une rosette volumineuse aux feuilles légèrement ondulées sur les bords et dont celles du centre se referment vers le coeur, un goût marqué, une saveur légèrement amère, une texture croquante, une bonne rusticité, une culture simplissime et une longue période de récolte (environ six mois, de septembre à mars).  [...] Les feuilles se développent en formant une sorte de cornet dressé, les plus jeunes formant une véritable grosse pomme. Son coeur bien rempli (dont les feuilles intérieures, blanchies, ont une saveur plus douce), entouré de larges feuilles déchiquetées et craquantes, en a fait son succès.  [...] 'Géante maraîchère', scarole assez rustique aux dimensions plus que généreuses (55 cm de diamètre) et dont le coeur blanchit sans l'aide du jardinier.  [...] Lire la suite

Artichaut (Cynara scolymus) - Fleurs (Fleurs de légumes)

Artichaut (Cynara scolymus) - Fleurs (Fleurs de légumes)

Artichaut (Cynara scolymus) - Fleurs (Fleurs de légumes).  [...] L'artichaut est bel et bien une inflorescence que l'on consomme avant son épanouissement (le foin correspond aux fleurs et le fond, au réceptacle floral). L'artichaut ne peut pas nier son appartenance à la famille des Asteracées. il suffit de regarder la fleur.  [...] Lire la suite

Anthemis frutescens (Marguerite des Canaries)

Anthemis frutescens (Marguerite des Canaries)

L'anthémis est une jolie vivace très populaire qui offre de la fin du printemps jusqu'aux premiers froids une profusion de fleurs très décoratives aux couleurs variées. Facile à cultiver, elle pousse aussi bien en massif qu'en pot.   [...] Ce petit arbrisseau vivace de 40 cm à 1 m de hauteur forme un buisson arrondi très ramifié au feuillage vert bleuté très découpé. Dès la fin du printemps, il se couvre de petites fleurs de 5 cm de diamètre semblables à celles de la marguerite des prés (lire aussi. Jolies marguerites ).   [...] Arrosez en laissant la terre sécher entre deux arrosages et supprimez les fleurs fanées pour stimuler la floraison. Vous pourrez le conserver en hiver dans un local lumineux. Rabattez les tiges d'un tiers en mars et replantez en mai.   [...] Lire la suite

Soigner les artichauts

si je n' enleve pas les nouveaux pieds de mes artichauts quels seront les consequences sur le pied mere et les recoltes et je ne comprends pas bien ce qu'il faut faire avant l'hiver. tout couper ou simplement enlever les grandes feuilles et proteger le reste du coeur avec des feuilles merci.  [...] Lire la suite