Aromatique + Feuilles + Graines

La coriandre - 13717

bonjours par quelle autre plante aromtique bio il est possible de remplaçer la coriandre pour un plat en bio il es tres difficile de trouver de la coriandre fraiche merci.   [...] La coriandre se trouve sous différentes formes, feuilles, graines ou racines, en frais ou séchées. Vous pouvez également la conserver au congélateur. Un lien à suivre pour tout connaître de cette aromatique très intéressante. http.//www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspxdoc=coriandre_nu.  [...] Lire la suite

Aneth : semer et récolter

Aneth : semer et récolter

L'aneth, aussi appelé faux anis en raison de son goût anisé, ou encore fenouil bâtard, est une plante aromatique dont les feuilles et les graines parfument poissons, sauces et marinades. La culture et l'entretien de l'aneth sont très simples.  [...] L'aneth, Anethum graveolens, est une plante aromatique de la famille des Apiacées (ou Ombellifères ). Les feuilles d'aneth sont longues, filiformes, finement découpées, et les graines sont portées par une ombelle.  [...] On peut récolter les feuilles pour les consommer fraîches au fur et à mesure des besoins, durant toute la période de végétation. La floraison intervient entre juillet et septembre, et les graines peuvent être récoltées et séchées en vue d'être conservées.  [...] Lire la suite

Les plantes aromatiques - fiches pratiques

L'aneth, aussi appelé faux anis en raison de son goût anisé, ou encore fenouil bâtard, est une plante aromatique dont les feuilles et les graines p.  [...] Plante herbacée poussant spontanément au Proche-Orient, l'anis vert offre depuis l'antiquité ses feuilles et ses graines pour aromatiser de nombreu.  [...] C'est l'une des fines herbes à avoir toujours sous la main. Excellent condiment culinaire, la saveur de ses feuilles est unique. Plante aromatique.  [...] Lire la suite

Quelles aromatiques peut-on faire pousser à l'ombre ?

Quelles aromatiques peut-on faire pousser à l'ombre ?

L' angélique ( Angelica archangelica ) est une bisannuelle vivace de la famille des Apiacées, au goût proche de celui du céleri, utilisée comme aromate et plus encore, ses feuilles, ses racines et ses graines étant comestibles. C'est une plante de mi-ombre, surtout pour la fraîcheur du sol.  [...] Ombellifère annuelle aromatique et médicinale dont les graines agrémentent crudités, salades, potages, confiseries et pâtisseries, l' anis vert ( Pimpinella anisum ) apprécie une ombre légère. La récolte de graines se fait en août quand elles sont sèches.  [...] Buisson aromatique vivace, mais non rustique, aux feuilles citronnée, la verveine citronnelle ( Aloysia citrodora) apprécie le soleil et la mi-ombre. La récolte des feuilles se fait après la floraison.  [...] Lire la suite

Comment produire et récolter ses graines de fenouil ?

Comment produire et récolter ses graines de fenouil ?

Le fenouil est une belle plante aromatique de la famille des Apiacées (ombellifères) dont les graines aux vertus médicinales et aux qualités aromatiques valent la peine d'être récoltées. Voici comment faire.  [...] Le fenouil commun ou sauvage, Foeniculum vulgare, est une plante vivace aromatique et médicinale, au parfum agréablement anisé, de 1,50 mètres de haut, de la famille des Apiacées. Ses feuilles divisées en fines lanières filiformes sont utilisées comme herbe aromatique.  [...] Une fois les graines récoltées, elles doivent finir de sécher dans un lieu chaud, sec et ventilé, comme toutes les aromatiques.  [...] Lire la suite

Légumes lacto-fermentés : méthode, atouts santé, recette

Légumes lacto-fermentés : méthode, atouts santé, recette

Les bactéries lactiques (ou lactobacilles) sont des bactéries présentes à peu près partout. dans la terre, sur les légumes, sur notre peau... Cette flore lactique fait également partie des germes bénéfiques qui protègent notre corps des agressions des autres germes, pathogènes ceux-là, en occupant le terrain.   [...] Eventuellement, des aromates (graines de moutarde, de cumin, de carvi, de fenouil, de coriandre, baies de genièvre, de poivre, clous de girofle, herbes aromatiques, feuilles de laurier, ail...).  [...] Les légumes lactofermentés ont tous les avantages des aliments crus. ils ont conservé toutes leurs vitamines et minéraux, et le processus de lactofermentation les enrichit même en vitamines C et du groupe B. Ils sont également riches en probiotiques, grâce aux lactobacilles.   [...] Lire la suite

Exposition au soleil - 25535

je veux cultiver du persil mais mon terrain est exposé au soleil toute la journée. ils m'ont dit qu'il va monter directement ses graines à cause de la durée d'ensoleillement au cours de la journée. est ce que c'est vrai merci pour la réponse de ma première question.  [...] Votre question est peu précise. Souhaitez-vous cultiver du persil -herbe aromatique- pour son feuillage ou du persil-légume- pour sa racine qui s'utilise comme une carotte ou un panais pour donner du goût ou être consommée (pot au feu, rôti). Dans quelle région cultiverez-vous ce persil.  [...] Dans le sud de la France, pour le persil herbe aromatique, les semis se font en automne. Ailleurs, toute l'année sauf l'hiver. Le persil simple (feuillage plat) appelé aussi persil plat est plus résistant à la montée à graine. Mais le plus difficile est de faire germer les graines de persil en terre.  [...] Lire la suite

Bouture de verveine - 22916

Je suis d'accord avec Yicha.il existe 2 sortes de verveines.l'officinale et la verveine citronelle.celles que les jardiniers plantent le plus,c'est la verveine citronelle car le goût n'est pas amer comme celui de l'officinale.Pour les boutures,c'est comme il la dit le monsieur...(lol).Bonne dégustation.Minadu10.   [...] Prenez tout simplement quelques pieds avec racines, raccourcissez les jusqu'à environ 10/15 cm mais laissez des feuilles sur la tige,plantez, arrosez les premières semaines, çà pousse très bien,çà se multiplie...Attention je parle ici de la verveine aromatique.  [...] Lire la suite

Faire un semis de plantes aromatiques

Faire un semis de plantes aromatiques

La seule méthode pour multiplier les aromatiques annuelles ( aneth, anis vert, basilic, cerfeuil, coriandre, nigelle aromatique, persil...) et bisannuelles ( angélique, fenouil aromatique ) est le semis des graines.  [...] En automne, lorsque les graines matures des herbes tombent sur le sol encore chaud, c'est au tour des bisannuelles (angélique, fenouil aromatique) ou des vivaces qui ont besoin du froid pour germer (cerfeuil musqué).  [...] Les graines d'aromatiques sont le plus souvent petites voire fines (basilic, nigelle...). un semis de surface ou à peine recouvert de vieux compost tamisé leur suffit.  [...] Lire la suite

Un potager en région méditerranéenne

Un potager en région méditerranéenne

Le jardinier doit prendre en compte de nombreux paramètres pour cultiver ses légumes. Certaines pratiques culturales écologiques prennent, ici plus qu'ailleurs, tout leur sens.   [...] Le climat méditerranéen et ses températures printanières et automnales douces, permet de cultiver le plus grand nombre de plantes potagères, mais également des plantes plus exotiques que l'on ne peut cultiver dans les autres régions de France.   [...] En règle générale, les légumes feuilles sont les légumes les plus susceptibles de souffrir de la chaleur et de la sécheresse. montées en graines précoces et feuilles coriaces en sont les conséquences. Mais pas question pour autant de s'en passer. là aussi, il faut choisir les bonnes variétés, comme la laitue 'Craquerelle du Midi, 'la Sucrine' ou autres salades supportant la sécheresse et la chaleur, la poirée verte race de Nice (bonne tenue à la montaison ), la tétragone ou épinard de Nouvelle-Zélande qui peut être cultivée en remplacement de l' épinard en été, et bien sûr les plantes aromatiques équipées de petites feuilles coriaces (moins soumises à l'évapotranspiration). thym, sarriette, romarin.  [...] Lire la suite