Aneth + Fenouil

Pucerons : leurs dégâts et comment lutter naturellement

Pucerons : leurs dégâts et comment lutter naturellement

Et pour cause. les pucerons se nourrissent, en quantité, de la sève des plantes (leurs organes de prédilection étant les feuilles et les jeunes pousses), et pour y avoir accès, ils transpercent les tissus végétaux de leur appareil buccal. La plante se trouve ainsi affaiblie.   [...] Ils se nourrissent de nectar, leurs fleurs favorites appartenant à la famille des Apiacées, c'est-à-dire les carottes, fenouil, aneth, panais, etc.  [...] Il nettoie également le sol en consommant les débris végétaux et constitue une proie pour les oiseaux. Le perce-oreille participe donc au maintien de l'équilibre dans votre jardin. Enfin, n'ayez crainte des pinces du perce-oreille, cet insecte est parfaitement inoffensif.   [...] Lire la suite

Aneth

Aneth

L'aneth, aussi appelé faux anis en raison de son goût anisé, ou encore fenouil bâtard, est une plante aromatique dont les feuilles et les graines parfument poissons, sauces et marinades. La culture et l'entretien de l'aneth sont très simples.  [...] En pleine terre, les semis ont lieu à partir du mois d'avril, directement en place (l'aneth n'apprécie pas le repiquage). On procède ensuite à un éclaircissage en laissant 20cm entre deux plants. Afin de profiter de feuilles fraîches d'aneth tout au long de l'été, il est conseillé de semer en plusieurs fois, à un ou deux mois d'intervalle.  [...] Bon à savoir. ne semez pas l'aneth à côté du fenouil, afin d'éviter la pollinisation croisée (les graines qui en seraient issues risqueraient de donner des plantes au goût peu agréable).  [...] Lire la suite

Les plantes aromatiques - fiches pratiques

L'aneth, aussi appelé faux anis en raison de son goût anisé, ou encore fenouil bâtard, est une plante aromatique dont les feuilles et les graines p.  [...] Plante herbacée poussant spontanément au Proche-Orient, l'anis vert offre depuis l'antiquité ses feuilles et ses graines pour aromatiser de nombreu.   [...] Le laurier sauce, ou laurier noble, est un arbre aussi intéressant en cuisine qu'au jardin. haie, topiaire, ou sujet isolé, son feuillage persista.   [...] Lire la suite

Qu'est-ce qu'un légume-feuille ?

Qu'est-ce qu'un légume-feuille ?

L' épinard est consommé partout dans le monde pour ses qualités gustatives et nutritionnelles (c'est probablement le légume le plus riche en acide folique = vitamine B9). De nombreux autres légumes-feuilles proches de l'épinard sont également consommés selon les habitudes régionales.   [...] En effet, ce sont surtout les feuilles qui contiennent les arômes et les huiles essentielles. Difficile d'imaginer un monde sans persil, basilic, menthe, coriandre, aneth, fenouil, thym, romarin, ciboulette, sauge ou laurier sauce.  [...] Eh oui, légumes à feuilles cuites ou crues. L'an passé, j'avais semé des scaroles, qui n'ont poussé que cette année, mais...toutes en même temps, soit plus d'une 50aine. Il faut dire que j'en avais transplanté un peu partout dans mon petit jardin, pour tester la composition du terrain qui est plus argileux par endroits¨ Donc.   [...] Lire la suite

Créer un jardin de simples : aromatiques, médicinales, plantes utiles...

Créer un jardin de simples : aromatiques, médicinales, plantes utiles...

Camomille, hysope, mélisse... On redécouvre aujourd'hui les plantes médicinales et leurs bienfaits. Il est très facile de créer un jardin des simples et de cultiver ces bonnes herbes. avec un peu d'organisation et un minimum de connaissances, renouez avec des pratiques de jardinage développées dans les monastères moyenâgeux.   [...] Dans les jardins de simples du Moyen-âge, on trouvait, par exemple, de la bardane pour sa racine réputée soigner les dermatoses, de la rue officinale censée apaiser les bouillonnement excessifs du sang chez l'homme *, ou bien encore de l' absinthe, considérée comme un antidote aux empoisonnements à la ciguë.   [...] Et encore. l' aneth, l' armoise commune, la camomille romaine, le coquelicot, le fenouil doux, la marjolaine vraie, le serpolet, le souci, la verveine odorante,... la liste est longue.  [...] Lire la suite

Des épices au jardin

Des épices au jardin

bulbes d' ail et d' oignon, graines de céleri, de fenouil, d' aneth, de livèche, de carvi ou  [...] d' estragon, cônes de houblon, fleurs de safran ou de reine-des-prés, racines de raifort, etc.  [...] En plus de ces classiques, il est également possible d'intégrer au jardin des plantes sauvages pour assaisonner agréablement vos salades, comme l' alchémille, l' ail des ours, l' angélique, ou l' hysope. Ou encore, en vous promenant dans la campagne, vous pouvez cueillir quelques fleurs et feuilles de reine-des-prés à la saveur d'amande, des fleurs d' alliaire pour remplacer l'ail (les graines peuvent également remplacer la moutarde dans la préparation du condiment du même nom), des feuilles de pimprenelle au parfum de concombre ou bien encore des baies de genièvre.   [...] Hormis l'ail et l'oignon qui sont stockés et conservés dans un endroit sombre et sec, nous consommons généralement les épices feuilles et racines de nos jardins au fur et à mesure de la récolte, fraîches, comme un légume. Si l'on pense parfois à faire sécher quelques feuilles ou fleurs pour pouvoir en consommer l'hiver, on a un peu moins l'habitude de récolter les fruits (graines ou baies) ou de faire sécher les racines pour les utiliser ensuite en cuisine.   [...] Lire la suite

Des fleurs au potager

Des fleurs au potager

Les insectes auxiliaires qui participent à la lutte contre les parasites ( chrysopes, petites guêpes, syrphes et coccinelles ) apprécient beaucoup les plantes de la famille des Apiacées comme le fenouil officinal. Si vous le trouvez trop imposant, remplacez-le par de l' aneth ou l' Ammi visnaga, une jolie annuelle aux ombelles blanches.  [...] Certaines annuelles parmi les plus hautes permettent d'abriter les légumes des rayons du soleil aux heures les plus chaudes, ce qui évite que leur feuillage ne brûle ou que les fleurs ne coulent. Cosmos sulphureus jaunes et oranges, lavatères et amarantes, qui se développent au même rythme que les légumes d'été, seront plantés avec profit à proximité des melons, tomates, bettes et concombres.   [...] Dans un petit potager où l'espace est précieux, placez-les de préférence sur les côtés ou dans le fond du jardin. Le choix est vaste. il y a bien sûr les dalhias, les centaurées, les cosmos au feuillage aérien, les tournesols, les rudbeckias, les zinnias, les tithonias aux belles fleurs oranges, les reines-marguerites et pourquoi pas des vivaces et des rosiers.   [...] Lire la suite

Fenouil (Foeniculum vulgare) - Fleur (Fleurs de légumes)

Fenouil (Foeniculum vulgare) - Fleur (Fleurs de légumes)

Fenouil (Foeniculum vulgare) - Fleur (Fleurs de légumes).  [...] Les inflorescences du fenouil sont des ombelles jaunes assez lâches, qui ressemblent beaucoup à celles de l'aneth, appartenant lui aussi à la famille des Apiacées.  [...] Crédit. American College of Healthcare Sciences / flickr.com.   [...] Lire la suite

Fenouil

Fenouil

La base des feuilles imbriquées les unes dans les autres, blanche et charnue, lui donne son aspect ventru. On consomme le bulbe de fenouil en tant que légume, mais aussi les tiges et les feuilles vertes qui sont appréciées comme condiment pour leur parfum puissamment anisé.  [...] Le fenouil est natif du bassin méditerranéen (où l'on trouve encore aujourd'hui des variétés sauvages, dont le bulbe est beaucoup moins charnu que ceux des variétés cultivées) et d'Asie Mineure. Il est apprécié depuis l'Antiquité. les Grecs, les Romains, et avant eux, les Egyptiens le consommaient déjà en tant que légume et condiment.  [...] Ils en avaient aussi un usage médicinal. Le fenouil a commencé à être cultivé en Italie au Moyen Age, notamment en Toscane, où il occupe aujourd'hui encore une place prépondérante en cuisine. En France, c'est à Catherine de Médicis, au XVIe siècle, que l'on doit son introduction.  [...] Lire la suite

Fenouil bronze : semis, plantation, culture

Fenouil bronze : semis, plantation, culture

Le fenouil bronze ( Foeniculum vulgare 'Purpureum') est une plante vivace qui fleure bon la Provence. Originaire du bassin méditerranéen, où il pousse spontanément dans les sols bien drainés des zones littorales, le fenouil fait partie de la famille des Apiacées.  [...] Le fenouil est aussi une plante aromatique et médicinale connue depuis des millénaires. Le feuillage au goût anisé accompagne à merveille les plats de poissons, et les graines peuvent être séchées et conservées pour des utilisations culinaires ou médicinales ultérieures.  [...] Choisissez un lieu bien abrité, au plein soleil pour installer votre fenouil bronze. Le sol doit être bien drainé et relativement fertile pour obtenir un beau développement foliaire. La culture en terre pauvre et rocailleuse ne pose pas de problème, mais un ajout de compost à la plantation sera alors le bienvenu.  [...] Lire la suite