Aliments + Riches

Santé ; soigner le rhume avec la naturopathie

Santé ; soigner le rhume avec la naturopathie

La naturopathie conseille d'abord de veiller à son hygiène de vie. sommeil suffisant et de bonne qualité, exercice physique permettant d'évacuer le stress, alimentation équilibrée, riches en fruits et légumes frais et bio (pour les vitamines, minéraux, et substances anti-oxydantes), des céréales complètes, des graisses végétales de bonne qualité (huiles 1ère pression à froid, non raffinées), tout en évitant le sucre (qui induit la production d'une hormone par le pancréas, le cortisol, qui affaiblit l'immunité).  [...] Les aliments riches en zinc, qui stimule la production des leucocytes (ou globules blancs) et limite la capacité de reproduction des virus,  [...] Les aliments riches en vitamine C. plutôt que d'absorber des comprimés de vitamine C de synthèse (dont l'efficacité est controversée), privilégiez plutôt les aliments tels que les agrumes, le kiwi, le persil, les épinards, les choux verts (en particulier le brocoli -à consommer croquant, avec une cuisson courte, car la vitamine C est thermosensible), l'acérola.  [...] Lire la suite

Le concombre, léger et rafraîchissant

Le concombre, léger et rafraîchissant

Il en existe de nombreuses espèces et variétés, mais en France, on trouve essentiellement sur les étals des concombres hybrides de type hollandais, verts, peu rugueux voire lisses, très allongés, avec une extrémité rétrécie, et sans pépins (la plupart des variétés commercialisées aujourd'hui sont sans pépins, ce qui les rend à la fois plus digestes et dépourvues d'amertume).   [...] à cette époque, la théorie des humeurs prévalait et les aliments riches en eau n'avaient pas bonne presse. Au XVIIe siècle, le vent tourne, et le concombre séduit l'aristocratie. on apprécie alors sa légèreté, jugée chic, car à cette époque, les aliments roboratifs étaient réputés convenir surtout aux paysans.  [...] Le concombre figure parmi les aliments les moins caloriques. Il contient plus de 95% d'eau et avec environ 2g de glucides pour 100g et quasiment pas de lipides, il peut être consommé sans modération. Il ne contient pas beaucoup de fibres (0,7g pour 100g), ni de vitamines et minéraux.  [...] Lire la suite

Soigner ses poules en hiver : protrection contre le froid, alimentation

Soigner ses poules en hiver : protrection contre le froid, alimentation

Les poules n'aiment ni le froid, ni l'humidité, ni les courants d'air. Quelques conseils pour les aider à traverser les mois d'hiver en toute tranquillité.   [...] Leurs plumes résistent aux pluies fines ou aux vents légers, mais les poules sont moins équipées pour affronter les bourrasques, les pluies fréquentes et les grands froids. Moins actives durant la période hivernale, elles restent perchées dans leur poulailler.   [...] Veillez à leur fournir des aliments riches en protéines qui leur procureront l'énergie nécessaire pour lutter contre le froid. Vous pouvez aussi rajouter un complément de vitamines qui consolidera les défenses naturelles de vos poules en période de froid.  [...] Lire la suite

Légumes lacto-fermentés : méthode, atouts santé, recette

Légumes lacto-fermentés : méthode, atouts santé, recette

ces produits sont obtenus par lacto-fermentation. Et, autrefois, toutes les conserves que l'on prépare aujourd'hui au vinaigre étaient lactofermentées. cornichons, câpres... La lactofermentation permet de conserver les aliments de manière naturelle, sans faire intervenir d'additifs chimiques et sans avoir besoin de stériliser ou de cuire les aliments.  [...] Ce pH acide (un pH neutre se situe aux environs de 7, sur un échelle de 1 à 14) inhibe le développement des bactéries pathogènes et de la plupart des germes susceptibles de dégrader les aliments (pourrissement, moisissure...). Les aliments sont ainsi stabilisés, sans que l'on ait eu besoin de les cuire.  [...] Les légumes lactofermentés ont tous les avantages des aliments crus. ils ont conservé toutes leurs vitamines et minéraux, et le processus de lactofermentation les enrichit même en vitamines C et du groupe B. Ils sont également riches en probiotiques, grâce aux lactobacilles.  [...] Lire la suite

Lentille : Atouts Santé, Cuisine, Variétés

Lentille : Atouts Santé, Cuisine, Variétés

Les nutritionnistes sont les premiers à avoir remis la lentille à l'honneur. Il faut dire qu'elle est riche en de nombreux nutriments intéressants.  [...] Protéines. les lentilles sont parmi les aliments végétaux les plus riches en protéines. Associées à une céréale, elles font un plat complet mais néanmoins végétarien (lire. Protéines végétales. associez céréales et légumineuses ).  [...] Un repas sans viande ni poisson, mais riche en protéines, oui, c'est possible. Un menu végétarien peut très bien apporter tous les acides aminés essentiels (des protéines complètes, pourrait-on dire), à condition d'associer céréales (blé, riz, maïs, orge, avoine, seigle, épeautre.  [...] Lire la suite

L'alimentation du cochon d'Inde : aliments conseillés ou interdits

L'alimentation du cochon d'Inde : aliments conseillés ou interdits

La variété est essentielle. diversifiez les fruits, les légumes, et faites goûter à votre cochon d'Inde un maximum d'aliments différents dès son plus jeune âge. Ses goûts se dessinent en effet assez tôt et il est très difficile de changer des habitudes alimentaires chez le cochon d'Inde.  [...] Comme tout rongeur, le cochon d'Inde a besoin d'user ses dents, dont la croissance est continue, il faut donc lui fournir des aliments qui lui permettent d'user ses incisives mais aussi ses molaires (des dents trop longues peuvent l'empêcher de se nourrir correctement).  [...] Le cochon d'Inde est sensible aux excès de calcium, qui entraînent des problèmes rénaux et urinaires (calcinose, lithiases) pouvant conduite à la mort de l'animal. Ne lui donnez pas d'aliments contenant de grandes quantités de calcium. limitez les apports de granulés (souvent riches en calcium) et évitez ou limitez les produits frais riches en calcium (luzerne, endive, fanes de navets, épinard).  [...] Lire la suite

Atouts santé des aliments mangés crus

Atouts santé des aliments mangés crus

L'alimentation crue, aussi appelée alimentation vivante ou crudivorisme, bénéficie d'une image très positive. on lui attribue de nombreuses vertus santé. Davantage d'énergie, meilleure digestion, moins de maladies... Quels sont donc les atouts des aliments crus, mais aussi les risques qui leur sont liés.  [...] La cuisson détruit ou engendre la perte d'une bonne partie des micronutriments contenus dans les aliments. Les aliments consommés crus offrent donc une plus grande richesse nutritionnelle.  [...] Lorsque vous consommez des aliments crus, soyez donc très attentifs à leur hygiène et à leur fraîcheur. Lavez soigneusement fruits, légumes et herbes, et consommez rapidement après achat les viandes, poissons, fruits de mer. Veillez également à ne pas rompre la chaîne du froid.  [...] Lire la suite

Fruits secs : un atout pour la santé

Fruits secs : un atout pour la santé

Les fruits séchés sont des fruits frais qui ont été déshydratés, du coup très concentrés en goût et en nutriments. Il existe donc presque autant de fruits séchés que de fruits.   [...] Les abricots séchés sont exceptionnellement riches en vitamine A et contiennent du fer, des fibres, du magnésium, du potassium et du sodium, ainsi que de la vitamine B3.  [...] Les fruits secs et les fruits séchés sont, à poids égal, bien plus riches et concentrés que les frais. Ils sont excellents pour la santé, mais il ne faut surtout pas en abuser. il vaut mieux les consommer régulièrement, avec modération (30g/jour) et les diversifier pour profiter un maximum de leurs bienfaits.  [...] Lire la suite

Faire sécher les fruits, légumes et herbes : méthodes, conseils

Faire sécher les fruits, légumes et herbes : méthodes, conseils

Certains aliments peuvent être séchés sans équipement spécifique, à condition que le temps soit chaud et sec. les herbes aromatiques peuvent être simplement placées à l'ombre, sur des grilles ou des plaques recouvertes de papier, dans une pièce bien ventilée, et retournées très régulièrement.  [...] Dans les régions où les étés sont humides, ou si la saison empêche un séchage solaire (champignons d'automne, pommes et raisins de fin de saison...), vous pouvez également utiliser un déshydrateur alimentaire. Les aliments, disposés sur des plateaux empilés, sont séchés lentement, à une température douce, et un système de ventilation permet d'accélérer le processus.  [...] Le séchage permet de conserver les aliments 6 à 12 mois dans de bonnes conditions, c'est à dire dans des boîtes fermées hermétiquement, afin que les produits séchés ne réabsorbent pas l'humidité atmosphérique. Boîtes plastique ou bocaux en verre munis de couvercle feront parfaitement l'affaire, à défaut, vous pouvez utiliser des sachets plastiques zippés (attention, ils ne sont pas forcément parfaitement étanches).  [...] Lire la suite

Les différentes méthodes de conservation des aliments

Les différentes méthodes de conservation des aliments

Avantages. saveurs et nutriments intacts, faible volume des produits une fois séchés, nombreuses possibilités d'utilisation des aliments séchés, applicable à la plupart des fruits, légumes et champignons.  [...] De toutes les applications de la fermentation pour conserver les aliments (elles sont nombreuses. le vin, la bière, le fromage, les yaourts, le saucisson sont des produits obtenus par fermentation), la lacto-fermentation n'est pas la plus connue mais c'est la plus facile à réaliser chez soi.  [...] Avantages. simplicité, déclinabilité du principe à l'infini selon de nombreuses recettes ou associations de légumes entre eux, valeur nutritive des aliments lacto-fermentés (vitamines préservées, probiotiques), coût énergétique nul.  [...] Lire la suite